Mariusz Lewandowski
Španělská česneková polévka: Lahodná španělská Sopa de Ajo s příchutí papriky a sherry
Tato klasická španělská česneková polévka, místně známá jako Sopa de Ajo, je chutný a pohodlný pokrm ideální pro chladné večery nebo kdykoliv potřebujete sytou a zahřívající se jídlo. Jedinečný charakter této polévky spočívá v intenzivní chuti česneku, vyvážené se zemitostí papriky a mírnou sladkostí sherry. Obvykle se podává s těžce uvařeným vajíčkem a křupavým chlebem, čímž se stává kompletním a uspokojujícím jídlem.
Suroviny:
– 6 šálků kuřecího vývaru (nebo zeleninového vývaru pro vegetariánskou variantu)
– 1 hlava česneku (asi 10-12 stroužků), oloupané a na plátky nakrájené
– 2 lžíce extra panenské olivové oleje
– 4 unce starého chleba, nakrájeného na kostky
– 2 lžičky uzené papriky
– 1 lžička sladké papriky
– 1/4 šálku suché sherry
– 4 velká vejce
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá nasekaná petržel (na ozdobu)
Postup:
1. Rozehřejte olivový olej v hrnci na středním ohni. Přidejte nakrájený česnek a vařte za častého míchání, dokud česnek nezezlá a nezačne vonět. Buďte opatrní, abyste česnek nepřipálili, může se stát hořkým.
2. Přidejte kostky chleba do hrnce a dobře je promíchejte s česnekovým olejem. Vařte asi 3-4 minuty, dokud chleba nezačne zezlátnout a ztuhnout.
3. Přidejte uzenou a sladkou papriku na chléb a česnek, promíchejte a nechte chvíli vařit, aby koření vyniklo.
4. Přilijte sherry, míchejte, aby se hrnec očistil. Nechte sherry asi minutu redukovat.
5. Přilijte kuřecí vývar a nechte směs provařit. Snížte teplotu na minimum a nechte vařit 15 minut, aby se chutě spojily.
6. Ochuťte polévku solí a pepřem podle chuti.
7. Opatrně rozklepněte vejce do vařící polévky, jedno po druhém. Vařte vejce asi 3-4 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky zůstanou tekuté.
8. Čerstvě nakrájenou petrželí ozdobně posypte hotovou polévku pro barevný a aromatický zážitek.
9. Podávejte teplé, s křupavým chlebem po straně, pokud si přejete.
Tato španělská česneková polévka je dokonalou kombinací bohatých, slaných chutí, které vás s každým soustem přenesou do srdce Španělska. Dobrou chuť!
