Joe Roshkovsky
Špagety Carbonara: Klasické italské těstoviny s krémovou vajíčkovou omáčkou a křupavým slaninou
Špagety Carbonara jsou typické italské těstovinové jídlo známé pro svou lahodnou a krémovou konzistenci, dokonale vyvážené s pikantním pancettou nebo slaninou. Omáčka je jemnou směsí vajec, sýra a pepře, vytvářející jednoduché a přesto lahodné jídlo, které lze připravit do 30 minut.
Ingredience:
– 340 g špaget
– 170 g pancetty nebo slaniny, nakrájené na kostičky
– 2 velké vejce
– 240 ml nastrouhaného sýra Pecorino Romano nebo Parmezánu
– 2 stroužky česneku, nasekané (volitelné)
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
1. Uvařte špagety:
1. Přiveďte do varu velký hrnec osolené vody. Přidejte špagety a vařte podle pokynů na obalu až do al dente. Odklopte asi 240 ml vody, následně ostatní sceďte.
2. Připravte pancettu nebo slaninu:
1. Zatímco se vaří špagety, rozehřejte velkou pánev na středním plameni.
2. Přidejte nakrájenou pancettu nebo slaninu a smažte do křupava, asi 5-7 minut.
3. Pokud používáte česnek, přidejte ho do pánve v poslední minutě vaření. Odstavte pánvi a odložte stranou.
3. Připravte omáčku:
1. Ve střední misce rozšlehejte vejce a nastrouhaný sýr dohromady, dokud není hladké.
2. Ochutnejte čerstvě mletým pepřem.
4. Spojte a podávejte:
1. Vraťte pánvi s pancettou nebo slaninou na mírný plamen. Přidejte sceděné špagety a promíchejte je s tukem z masa.
2. Odstavte pánvi a rychle vmíchejte vaječnou směs, energicky míchejte, dokud se omáčka nesrazí a neobalí těstoviny. Postupně přilévejte připravenou vodu z vaření těstovin, až dosáhnete požadované konzistence.
3. Ochutnejte a přidejte sůl a pepř, pokud je třeba.
4. Ozdobte nasekanou petrželí a ihned podávejte.
Užijte si lahodný talíř špaget Carbonara, tradiční jídlo, které vám přinese italské chutě přímo na váš stůl.
