Slaný rizoto s chřestem a lososem

Lahodné rizoto s chutnými chřestem a lososem

Tento elegantní a lahodný pokrm spojuje jemné chutě chřestu a lososa s krémovou konzistencí rizota. Ideální pro speciální večeři nebo jakoukoli příležitost, kdy chcete své hosty nadchnout, toto rizoto je zároveň vydatné a výživné. Bílé víno a parmazán přidávají bohatost a hloubku do pokrmu, čímž se stává opravdovým gastronomickým lahoděním.

Suroviny:

1 šálek rýže Arborio
1 svazek chřestu, očištěný a nakrájený na kousky délky 2,5 cm
225 g čerstvého lososa, nakrájený na malé kostky
1 malá cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
120 ml suchého bílého vína
4 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru, udržovaného teplého
60 g natřeného parmazánu
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
Sůl a pepř dle chuti
Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobení)
Límčíkové krajíce (nepovinné, k podávání)

Postup:

Na velké pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte do doby, než cibule zezlá, asi 5 minut.
Přidejte rýži Arborio do pánve a dobře promíchejte, aby se zrno rýže obalilo olejem a směsí s cibulí. Vařte 2-3 minuty, dokud rýže na okrajích nezačne vypadat mírně průsvitně.
Přilijte bílé víno a neustále míchejte, dokud je víno zcela absorbováno rýží.
Přidejte jednu naběračku teplého vývaru k rýži a pokračujte v míchání, dokud se vývar plně nevstřebá. Opakujte tento proces, přidávající jednu naběračku vývaru po jedné a míchejte, dokud se všechen vývar nevstřebá. Tento proces obvykle trvá asi 18-20 minut.
Zhruba 10 minut před dokončením rizota přidejte kousky chřestu a pokračujte v pečení za občasného míchání.
V samostatné pánvi rozpusťte máslo na středním plameni a přidejte nakrájený losos. Lososa osmahněte, dokud není právě propečený, asi 3-5 minut. Ochutnejte solí a pepřem dle chuti.
Jakmile je rizoto krémové a rýže je měkká, ale stále mírně pevná na skus, vmíchejte uvařený losos a parmazán. Jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Případně přidejte více soli a pepře podle potřeby.
Rizoto odstraňte z tepla a nechte chvilku odpočinout před podáváním.
Podávejte rizoto v individuálních mísách s ozdobenou čerstvou petrželkou. Volitelně můžete podávat limčíkové krajíce na straně pro dodatečnou osvěžující chuť.

Užijte si vaše lahodné rizoto s chutnými chřestem a lososem s sklenicí vašeho oblíbeného bílého vína. Dobrou chuť!