Karol Smith
„`html
Sladké a pikantní vepřové žebírko BBQ podle západního stylu
Hledáte pokrm, který spojuje typické chutě grilování s nádechem sladkosti a pikantnosti? Tento recept na sladké a pikantní vepřové žebírko BBQ podle západního stylu určitě osloví vaše chuťové buňky. Šťavnatá žebírka jsou marinována v bohaté a chutné omáčce a následně pomalu vařena do dokonalosti. Je to ideální hlavní chod pro rodinné setkání nebo víkendový grilovací večer.
Ingredience:
– 2 kusy vepřového žebírka (asi 4-5 liber)
– Sůl a černý pepř podle chuti
# Pro sladkokyselou BBQ omáčku:
– 1 šálek kečupu
– 1/2 šálku jablečného octa
– 1/4 šálku hnědého cukru
– 1/4 šálku medu
– 2 lžíce worchestrové omáčky
– 2 lžíce hořčice (žlutá nebo Dijonská)
– 1 lžíce sójové omáčky
– 2 stroužky česneku, nakrájené na drobno
– 1 lžička uzené papriky
– 1/2 lžičky kajenského pepře (nepovinné, pro případnou pikantnost)
– Sůl a černý pepř podle chuti
Postup:
1. Příprava žebírek:
– Odstraňte tenkou membránu zezadu žebírek pro lepší nářez.
– Žebírka hojně osolte a opepřete z obou stran.
2. Příprava BBQ omáčky:
– V hrnci smíchejte všechny ingredience pro sladkokyselou BBQ omáčku.
– Na středním ohni přiveděte k varu za občasného míchání.
– Ztlumte oheň a nechte omáčku vařit asi 15-20 minut, dokud se nezhustí podle vašeho gusta.
– Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo octem.
3. Marinace žebírek:
– Žebírka dejte do velké mísy nebo uzavíratelného sáčku.
– Nalijte přibližně polovinu BBQ omáčky na žebírka a ujistěte se, že jsou dobře obalena.
– Marinujte v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
4. Pomalu vaření žebírek:
– Předehřejte troubu na 135°C.
– Žebírka položte na velký plech pro pečení s kostí dolů a pevně zakryjte alobalem.
– Pečte 2,5 až 3 hodiny, dokud nebudou žebírka měkká a maso se bude snadno oddělovat od kostí.
5. Dovar:
– Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
– Žebírka vyndejte z trouby a pomocí štětce naneste hojnou vrstvu zbývající BBQ omáčky.
– Grilujte žebírka asi 5-10 minut z obou stran, dokud nezískají pěknou karamelovou barvu. Dbejte na to, aby se nepřipálila.
6. Podávání:
– Žebírka vyndejte z grilu a nechte je chvíli odpočívat.
– Nařežte je na jednotlivá žebírka a podávejte s extra dávkou BBQ omáčky na straně.
Užijte si sváteční sladké a pikantní žebírka BBQ podle západního stylu s oblíbenými přílohami jako je zelný salát, kukuřičný chléb nebo čerstvý zahradní salát!
„`
