Mariusz Lewandowski
Sladko-pikantní kuřecí Kung Pao s křupavými vodními kaštany
Kung Pao Chicken je klasické čínské jídlo známé pro své lahodně složité chutě. Toto jídlo kombinuje něžné kousky kuřecího masa, křupavé vodní kaštany a šťavnatou omáčku, která dosahuje dokonalé rovnováhy mezi sladkým a pikantním. Tradičně se podává s arašídy, sušenými chilli papričkami a zeleninou, což z něj činí vyvážené, aromatické jídlo, které je stejně uspokojivé jako chutné.
Popis:
Tento moderní recept na kuřecí Kung Pao zahrnuje křupavé vodní kaštany, které dodávají každému soustu lahodný křupavý pocit. Omáčka je bohatá a slaná s jemnou sladkostí a právě správným množstvím pálivosti. Podávané přes vařenou rýži nebo nudle je toto jídlo ideální pro ty, kdo milují odvážné chutě a trochu pikantnosti.
Suroviny:
– 500 gramů kuřecích prsou, bez kostí a kůže, nakrájených na malé kousky
– 1/2 šálku kousků vodních kaštanů
– 1/2 šálku nesolených, pražených arašídů
– 5 sušených červených chilli papriček
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 palec zázvoru, nasekaný
– 2 stroužky jarní cibulky, nasekané (bílá a zelená část odděleně)
– 2 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce hoisin omáčky
– 1 lžíce rýžového octa
– 1 lžíce cukru
– 1/2 lžičky sichuánských pepřových zrnek (volitelné pro extra pálivost)
– 1 lžíce kukuřičného škrobu smíchaného se 2 lžícemi vody (na zahuštění)
– 2 lžíce rostlinného oleje
– Vařená rýže nebo nudle (k podávání)
Postup:
1. Marinování kuřecího masa: V misce smíchejte kuřecí kousky s 1 lžící sójové omáčky a 1 lžičkou kukuřičného škrobu. Nechte marinovat minimálně 15 minut.
2. Příprava omáčky: V malé misce smíchejte sójovou omáčku, hoisin omáčku, rýžový ocet a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou.
3. Osmazte kuřecí maso: Ohřejte 1 lžíci rostlinného oleje ve woku nebo velké pánvi na středním ohni. Přidejte marinované kuřecí maso a restujte, dokud začne získávat zlatohnědou barvu a není zcela uvařené, asi 5-7 minut. Maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
4. Osmazte aromatické látky: Do stejné pánve přidejte zbývající lžíci rostlinného oleje. Přidejte sušená červená chilli papričky a sichuánské pepřová zrna (pokud používáte) a osmažte, dokud nezačnou vonět, asi 30 sekund. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky. Osmažte další 2 minuty.
5. Kombinujte vše: Vraťte uvařené kuřecí maso zpět do pánve. Přidejte vodní kaštany a arašídy. Přilijte připravenou omáčku a promíchejte. Postupně přidejte kukuřičný škrobový roztok, neustále míchejte, dokud omáčka nezhoustne a rovnoměrně obalí kuřecí maso a zeleninu.
6. Závěrečný dotyk: Ozdobte se zelenou částí jarní cibulky.
7. Podávejte teplé: Podávejte Kuřecí Kung Pao okamžitě přes vařenou rýži nebo nudle.
Užijte si toto lahodné jídlo, které v každém soustu poskytuje křupání s dokonalou harmonií sladkých a pikantních chutí!
