Joe Roshkovsky
Šílený cheesecake s citrusovou kůrou
Ponořte se do pikantního a krémového dezertu s tímto šíleným cheesecakem s citrusovou kůrou. Tento lahodný cheesecake kombinuje osvěžující chutě citronu, limetky a pomeranče, což z něj činí ideální pochoutku k jakékoli příležitosti. Hladká, bohatá náplň se skvěle doplňuje s máslovým těstem z másla a strouhaných sušenek, vytvářejíce harmonickou rovnováhu textur a chutí.
Suroviny:
Na korpus:
– 1 ½ šálky strouhaných sušenek
– ¼ šálku krupicového cukru
– ½ šálku rozpuštěného másla
Na náplň:
– 3 balení (8 oz) smetanového sýra, změklého
– 1 šálek krupicového cukru
– 3 velká vejce
– 1 lžička vanilkového extraktu
– Kůra z 1 citronu
– Kůra z 1 limetky
– Kůra z 1 pomeranče
– ¼ šálku čerstvé citronové šťávy
– ¼ šálku čerstvé limetkové šťávy
– ¼ šálku čerstvé pomerančové šťávy
Na ozdobení:
– Šlehačka (volitelné)
– Další citrusová kůra k ozdobení
Postup:
1. Předehřejte troubu na 325°F (163°C). Jemně promažte 9palcový formu na dorty máslem nebo stříkacím olejem.
2. Příprava korpusu: Ve středně velké misce smíchejte strouhané sušenky, krupicový cukr a rozpuštěné máslo do hladka. Směs pevně vtlačte na dno připravené formy, vytvořte rovnoměrnou vrstvu.
3. Příprava náplně: V míse ušlehejte smetanový sýr a krupicový cukr elektrickým mixérem dohladka a krémové konzistence. Postupně přidejte vejce, jedno po druhém, důkladně míchejte po každém přidání. Vmíchejte vanilkový extrakt, kůru z citronu, limetky, pomeranče a šťávy.
4. Náplň nalijte na korpus ve formě na dorty, rozetřete ji rovnoměrně.
5. Pečení cheesecaku: Formu na dorty umístěte na plech, abyste zachytili případné kapky. Pečte v předehřáté troubě po dobu 50-60 minut, nebo dokud okraje neztuhnou a střed bude mírně vláčný. Vypněte troubu a cheesecake nechte uvnitř trouby vychladnout s mírně otevřenými dvířky po dobu přibližně 1 hodiny.
6. Cheesecake vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout na pokojové teplotě. Jakmile je vychlazený, dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc pro nejlepší výsledky.
7. Podávání: Při podávání projetím nože kolem krajů cheesecaku uvolněte z formy. Odejměte boční strany formy na dorty. Podávejte s ozdobenou šlehačkou a další citrusovou kůrou, pokud chcete. Naskládejte a vychutnejte si svůj šílený cheesecake s citrusovou kůrou!
