Šéfkuchařský speciální francouzský hovězí guláš: Chutná cesta klasickou francouzskou kuchyní

Chef’s Special Francouzský hovězí guláš: Lahodná cesta klasickou francouzskou kuchyní

Tento sytý francouzský hovězí guláš, známý také jako „Boeuf Bourguignon,“ je lahodné jídlo bohaté na maso, zeleninu a červené víno. Jedná se o klasický francouzský recept, který je ideální na útulnou večeři. Tato verze přináší autentické, hluboké chutě na váš stole a zaručuje, že každé sousto je hřejivým potěšením.

Ingredience ###

Na guláš:
– 0,9 kg hovězí kližka, nakrájená na kousky o délce 5 cm
– 2 lžíce olivového oleje
– 1/4 šálku mouky
– 6 plátků slaniny, nasekané
– 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na větší kousky
– 1 velká cibule, nakrájená na plátky
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 2 šálky červeného vína (nejlépe Burgundského)
– 2 šálky hovězího vývaru
– 1 bobkový list
– 4 větvičky čerstvého tymiánu
– 0,45 kg malých brambor, rozpůlených
– Sůl a pepř podle chuti

Na ozdobu:
– 0,23 kg žampionů, nakrájených na plátky
– 2 lžíce másla
– Čerstvá petrželka, nasekaná

Postup ###

1. Příprava hovězího masa:
– Předehřejte troubu na 175 °C.
– Hovězí maso osušte papírovými ubrousky, osolte a opepřete. Oválkujte maso v mouce, aby bylo rovnoměrně obaleno.
– Olivový olej zahřejte v hrnci na guláš při středně silném ohni. Přidejte maso po částech a zprudka opečte ze všech stran. Odložte stranou.

2. Smažení slaniny a zeleniny:
– Ve stejném hrnci osmahněte slaninu do křupava. Vyjměte lžící s otvory a odložte stranou.
– Přidejte mrkev a cibuli do hrnce a orestujte, dokud nezačnou změkčovat, asi 5-7 minut.
– Přidejte česnek a restujte další minutu.

3. Kombinace ingrediencí:
– Vymíchejte rajčatový protlak a restujte další minutu.
– Přilijte červené víno a hovězí vývar, zbavte potrhaných kousků na dně hrnce.
– Vraťte maso a slaninu do hrnce. Přidejte bobkový list a tymián.

4. Dusička guláše:
– Přidejte brambory, aby byly ponořeny v tekutině.
– Hrnce přiklopte a přesuňte do předehřáté trouby. Vařte 2 1/2 až 3 hodiny, dokud maso není měkké a omáčka se nezahustí.

5. Příprava ozdoby:
– Asi 15 minut před dokončením guláše rozpusťte máslo na pánvi na středním ohni.
– Přidejte žampiony a restujte, dokud nezezlátnou, asi 5-7 minut.

6. Dokončení guláše:
– Guláš vyjměte z trouby a vyhoďte bobkový list a větvičky tymiánu.
– Přimíchejte dovařené žampiony.

7. Podávání:
– Ozdobte čerstvou petrželkou před podáním.
– Lahodný francouzský hovězí guláš si vychutnejte s křupavou bagetou nebo přes bramborovou kaši, abyste si mohli vychutnat vynikající omáčku.