Sametově krémová dýňová polévka s křupavým pancettou

Hladká krémová dýňová polévka s křupavým pancettou

Hladká krémová dýňová polévka s křupavým pancettou je bohatá a hladká polévka inspirovaná podzimem, která kombinuje sladké a slané chutě pečené dýně, aromatické koření a slaný šťavnatý pancettu. Tento pohodový pokrm je ideální na chladné podzimní večery a jistě vás zahřeje zevnitř.

Suroviny:
– 1 střední dýně, oloupaná a nakrájená na kostky (přibližně 4 šálky)
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička mletého kmínu
– 1/2 lžičky mleté skořice
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálek smetany ke šlehání
– Sůl a pepř dle chuti
– 115 g pancetty, nakrájené na kostky
– Čerstvé pažitka nebo petržel (na ozdobu)

Postup:
1. Předehřejte troubu na 200°C. Vystelete plech na pečení pečicím papírem.
2. Položte kostky dýně na připravený plech, pokapejte je 1 lžící olivového oleje a posypte špetkou soli a pepře. Opečte dýni v předehřáté troubě asi 25-30 minut, nebo dokud nebude měkká a lehce zezlátnutá.
3. V hrnci rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji občas míchajíc, dokud cibule nezměkne a zprůhlední se, asi 5-7 minut.
4. Přidejte na drobno nasekaný česnek, mletý kmín, mletou skořici a mletý muškátový oříšek do hrnce. Smažte dalších 1-2 minuty za častého míchání, dokud koření nezačne vonět.
5. Přidejte opečenou dýni do hrnce a zalijte zeleninovým vývarem. Dovolejte směs vřít, poté ztlumte oheň a nechte vařit přibližně 10 minut, aby se chutě slučovaly.
6. S pomocí ponorného mixéru rozmačkejte polévku do hladka. Alternativně můžete polévku převést do mixéru po dávkách a rozmixovat do hladka, poté vrátit zpět do hrnce.
7. Zamíchejte do polévky smetanu ke šlehání a osolte a opepřete dle chuti. Polévku udržujte teplou na slabém ohni, zatímco připravujete pancettu.
8. Na malé pánvi opečte nakrájenou pancettu na středním ohni do křupava, asi 5-7 minut. Pomocí děrové lžíce přendejte pancettu na papírovou utěrku, aby se odkapal přebytečný tuk.
9. Podávejte polévku horkou, ozdobenou křupavou pancettou a posypkou čerstvou pažitkou nebo petrželí.