Salát s quinoou a pečeným zeleninovým špaldou se čerstvými bylinkami

Salát z quinoi a pečených zelenin s pohankou a čerstvými bylinkami

Tento salát z quinoi a pečených zelenin s pohankou je výživný a sýtný pokrm, který kombinuje starodávná zrna s hluboce aromatickými pečenými zeleninami a čerstvými bylinkami. Je to ideální volba pro zdravý oběd nebo lahodnou přílohu k večeři. Kombinace quinoi a pohanky poskytuje skvělý kontrast textury, zatímco pečené zeleniny přidávají bohatou, kouřovou chuť. Čerstvé bylinky a lehký citronový zálivka vše spojují do osvěžujícího a naplňujícího pokrmu.

Suroviny:

• 1 šálek quinoi
• 1 šálek pohanky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 1 cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
• 2 šálky cherry rajčat, rozřezaná napůl
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petržele
• 1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
• 1 citron, vymačkaná šťáva
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce medu
• 1 stroužek česneku, nasekaný

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. V hrnci uvařte quinou a pohanku podle návodu. Sceďte přebytečnou vodu a nechte vychladnout.
3. Zatímco se zrno vaří, dejte nakrájenou červenou a žlutou papriku, cuketu, červenou cibuli a cherry rajčata na plech. Pokapejte 2polévkovými lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete. Promíchejte, aby se zelenina obalila olejem.
4. Zeleninu pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut, dokud nebudou měkké a mírně karamelizované. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
5. V míse smíchejte uvařenou quinou, pohanku a pečenou zeleninu.
6. V malé míse šlehejte dohromady citronovou šťávu, balzamikový ocet, med, nasekaný česnek a zbývající lžíci olivového oleje na zálivka. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
7. Zálivku nalijte na směs quinoi a zeleniny. Dobře promíchejte.

<li.Zakomponujte nasekanou čerstvou petržel a bazalku.

8. Ochutnejte a případně dochuťte. Salát podávejte teplý nebo chlazený.

Užijte si tento osvěžující a zdravý salát z quinoi a pečených zelenin s pohankou a čerstvými bylinkami jako samostatné jídlo nebo přílohu k hlavnímu chodu!