Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Klasický francouzský zeleninový směs
Ratatouille je tradiční francouzské provenčálské dušené zeleninové jídlo pocházející z Nice. Toto živé a syté jídlo přináší medley letní zeleniny, jako jsou rajčata, cukety, lilek a papriky, které se všechny vaří společně s vonnými bylinkami. Jedná se o všestranné jídlo, které lze konzumovat jako přílohu, hlavní chod nebo dokonce jako přílohu k grilovanému masu.
Ingredience:
– 2 středně velké lileky (nakrájené na kostky)
– 2 středně velké cukety (nakrájené na plátky)
– 1 velká žlutá paprika (nakrájená na proužky)
– 1 velká červená paprika (nakrájená na proužky)
– 4 velká rajčata (oloupaná, oloupaná a nasekaná)
– 1 velká cibule (nadrobno nakrájená)
– 3 stroužky česneku (nastrouhané)
– 1/4 šálku olivového oleje
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušeného bazalku
– Sůl a černý pepř (podle chuti)
– Čerstvé lístky bazalky (na ozdobu)
Postup:
1. Příprava zeleniny:
– Nakrájejte lileky, cukety a papriky podle uvedeného popisu. Dejte každou zeleninu do samostatných mís.
2. Orestujte cibuli a česnek:
– Na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezměkne.
3. Přidejte rajčata:
– Vmíchejte nasekaná rajčata a nechte je vařit a uvolňovat šťávy po dobu asi 5 minut.
4. Uvařte zeleninu:
– V jiném velkém hrnci rozehřejte zbývající olivový olej na středním ohni. Přidejte lileky a vařte, dokud nezačnou změkčovat.
– Přidejte cukety a papriky do hrnce s lilky. Vařte dalších 5-7 minut za občasného míchání.
5. Spojte a poduste:
– Přendejte restovanou cibuli, česnek a rajčata do hrnce se zeleninou. Vmíchejte sušený tymián, oregano a bazalku. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
– Snížte teplotu na minimum, přiklopte hrnec a nechte směs dusit asi 30-35 minut, dokud zelenina změkne a chutě se spojí.
6. Podávání:
– Před podáním ozdobte čerstvými lístky bazalky. Ratatouille můžete podávat horké, v pokojové teplotě nebo dokonce chlazené.
Vychutnejte si své Ratatouille jako lahodný hlavní chod s křupavým chlebem nebo jako chutnou přílohu k jakémukoli jídlu!
