Seweryn Dominsky
Quinoa and Shrimp Medley with Mint-Lime Vinaigrette
Tento lahodný pokrm obsahuje bílkoviny bohatou na bílkoviny a šťavnaté krevety, které jsou kombinovány s pikantním vinaigrette z máty a limetky, který dokonale vyvažuje svěžest a chuť. Ideální na lehký oběd nebo sofistikovanou večeři, tato zdravá a chutná kombinace jistě potěší.
Ingredience:
Pro quinoa a směs s krevetami:
– 1 šálek quinoa
– 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru
– 1 lb krevet, loupaných a očištěných
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 malá červená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 malá okurka, nakrájená na kostičky
– 1/4 šálku červené cibule, nadrobno pokrájené
– 1/4 šálku čerstvé máty, hrubě nasekané
– Sůl a pepř podle chuti
Pro máta-limetkový vinaigrette:
– 1/4 šálku čerstvé šťávy z limetky (asi 2 limetky)
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce medu nebo agávového sirupu
– 1 lžíce čerstvé máty, jemně nasekané
– 1 stroužek česneku, prolisovaný
– Sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. Uvařte quinoa:
– Opláchněte quinou pod studenou vodou.
– V hrnci na střední oheň přiveďte k varu 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru. Přidejte opláchnutou quinou.
– Snížte plamen na mírný, přikryjte a vařte asi 15 minut nebo dokud se veškerá tekutina vstřebá. Odložte z ohně a nechte 5 minut stát. Rozvějte vidličkou a odložte stranou.
2. Připravte krevety:
– Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni.
– Přidejte krevety a osolte a opepřete. Vařte asi 2-3 minuty z obou stran, nebo dokud krevety nezezdají a nejsou průhledné. Odložte stranou.
3. Kombinujte směs:
– Ve velké míse smíchejte uvařenou quinou, krevety, červenou papriku, okurku, červenou cibuli a nasekané lístky máty.
4. Vytvořte máta-limetkový vinaigrette:
– Ve skleničce smíchejte dohromady limetkovou šťávu, olivový olej, med nebo agávový sirup, nasekanou máty, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Ochutnejte a podle potřeby přidejte koření.
5. Osolte směs:
– Nalijte máta-limetkový vinaigrette přes quinou a směs s krevetami. Jemně promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.
6. Podávejte:
– Podávejte quinovou směs s krevetami ihned, dokud je čerstvá. Můžete ji také nechat v lednici chladit 15-20 minut, pokud dáváte přednost chladnému salátu.
Užijte si tento lahodný a výživný pokrm, který je ideální na jakoukoliv příležitost a jistě potěší svojí sytou chutí a zdravými surovinami.
