John Washington
Quiche Lorraine s krémovou slaninovou a houbovou náplní
Quiche Lorraine je klasický francouzský koláč známý díky své bohaté a chutné náplni. Tato verze kombinuje slanou chuť křupavé slaniny, zemitých hub a hladké smetany, vše to obalené v máslovém, křehkém těstě. Je skvělá na brunch nebo lehkou večeři a skvěle ladí se svěží salátem.
Ingredience:
Na těsto:
– 1 1/4 šálku univerzální mouky
– 1/4 lžičky soli
– 1/2 šálku studeného másla bez soli, nakrájeného na kostky
– 2-3 lžíce ledové vody
Na náplň:
– 6 plátků slaniny, nakrájené
– 1 šálek nakrájených hub (např. krmini nebo žampiony)
– 1 šálek strouhaného sýra Gruyère
– 3 velká vejce
– 1 šálek smetany ke šlehání
– 1/2 šálku plnotučného mléka
– 1/4 lžičky soli
– 1/4 lžičky černého pepře
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– 2 lžíce nasekaných čerstvých pažitky (volitelné)
Postup:
1. Příprava těsta:
1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. Přidejte studené nakrájené máslo a pomocí kuchyňských nožů nebo prstů smíchejte, dokud směs nebude připomínat hrubé drobenky.
3. Přidejte ledovou vodu, jednu lžíci za lžící, a míchejte, dokud se těsto nespojí.
4. Vytvarujte těsto do disku, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
2. Příprava náplně:
1. Předehřejte troubu na 190°C.
2. Na pánvi na středním ohni osmahněte nakrájenou slaninu do křupava. Slaninu vyjměte děrkovou lžící na papírové ubrousky, aby odtál tuk.
3. Na téže pánvi přidejte nakrájené houby a osmahněte je do měkka. Odstavte z ohně a dejte stranou.
3. Sestavení quiche:
1. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte vychlazené těsto tak, aby pasovalo do 9palcové tartové formy. Těsto vtlačte do formy a odřízněte přebytek.
2. Rovnoměrně posypte uvařenou slaninu a osmažené houby na spodek těsta.
3. Na vrch baconu a hub posypte strouhaný sýr Gruyère.
4. V míse rozmixujte vejce, smetanu, mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek, dokud není hladké. Tuto směs nalijte přes náplň v těstě.
4. Pečte quiche:
1. Pečte v předehřáté troubě po dobu 35-40 minut, nebo dokud náplň není zpevněná a vrchní část zlatavě hnědá.
2. Nechte quiche chvilku vychladnout na mřížce před krájením.
3. Podle chuti ozdobte nasekanými čerstvými pažitkami.
Podávejte teplé nebo v pokojové teplotě a vychutnejte si svou lahodnou Quiche Lorraine s krémovou slaninovou a houbovou náplní!
