Karol Smith
Quiche Lorraine: Klasický francouzský slaný koláč s krémovou náplní z vaječného pudinku a uzenou slaninou
Quiche Lorraine je oblíbeným francouzským pokrmem, který kombinuje bohatý a krémový vaječný pudink s uzenou chutí slaniny, vše obalené v máslovém a křehkém krustě. Tento všestranný koláč je skvělou volbou pro lahodnou snídani, oběd nebo lehkou večeři.
Ingredience ###:
Na krustu:
– 1 1/4 šálky hladké mouky
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 šálku neochuceného másla, studeného a nakrájeného na malé kostky
– 2-4 lžíce ledové vody
Na náplň:
– 6 plátků slaniny
– 1 šálek nastrouhaného sýra Gruyère
– 3 velká vejce
– 1 šálek tučné smetany
– 1 šálek mléka
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky, na ozdobu (volitelné)
Postup ###
1. Příprava krustu:
1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. Přidejte studené kostky másla a pomocí škrabky na těsto nebo prstů je promíchejte s moukou, dokud směs nebude připomínat hrubé drobení.
3. Postupně přidejte ledovou vodu po lžičkách, míchejte, dokud se těsto začne spojovat. Vytvarujte těsto do disku, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
2. Příprava náplně:
1. Na pánvi opečte slaninu na středním ohni do křupava. Slaninu vyndejte a nechte odkapat na papírových utěrkách. Až vychladne, nalomte slaninu na malé kousky.
2. Předehřejte troubu na 375°F (190°C).
3. Sestavení quiche:
1. Válujte vychlazené těsto na lehce pomoučeném povrchu tak, aby pasovalo na 9palcovou koláčovou formu. Přeneste těsto do formy, přitlačte ho na dno a ke stranám. Ořízněte přebytečné těsto přesahující přes okraj.
2. Rozprostřete nalomtou slaninu a nastrouhaný sýr Gruyère rovnoměrně na dno krustu.
3. Ve středně velké misce smíchejte vejce, tučnou smetanu, mléko, muškátový oříšek, sůl a pepř dohladka. Vaječnou směs nalijte přes slaninu a sýr v krustě.
4. Quiche dejte do předehřáté trouby a pečte 35-40 minut, nebo dokud náplň ztuhne a na vrchu lehce zezloutne.
4. Podávání:
1. Nechte quiche vychladnout asi 10 minut před krájením. Na ozdobu můžete použít nasekanou čerstvou pažitku.
2. Podávejte teplé nebo v pokojové teplotě.
Užijte si lahodnou Quiche Lorraine, časem ověřený pokrm, který jistě potěší vaše chuťové buňky svými slanými a pohodovými chutěmi!
