John Washington
Quiche Lorraine: Klasický francouzský koláč se slanou nádivkou
Quiche Lorraine je tradiční francouzské jídlo, které je elegantní a pohodlné zároveň. Toto jídlo se vyznačuje máslovým, křehkým těstem plněným bohatou nádivkou z vajec, smetany a různých slaných ingrediencí jako je slanina a sýr. Je ideální na brunch, oběd nebo lehkou večeři. Tato verze klasické Quiche Lorraine vás provede procesem výroby těsta i nádivky od základů.
Ingredience:
Na těsto:
– 1 1/4 šálku hladké mouky
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 šálku studeného neslaného másla, nakrájeného na malé kostky
– 3 až 4 polévkové lžíce ledové vody
Na slanou nádivku:
– 170 g slaniny, nakrájené
– 1 střední cibule, jemně nakrájená
– 3 velká vejce
– 1 1/2 šálku tučné smetany
– 1/2 lžičky soli
– 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
– 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
– 1 šálek nastrouhaného sýra Gruyère
Postup:
Předehřejte troubu:
1. Předehřejte troubu na 190°C.
Příprava těsta:
2. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte studené máso a pomocí škrabky nebo prstů ho nakrájejte do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubé drobky.
3. Postupně přidávejte ledovou vodu lžíce po lžíci, míchejte vidličkou, dokud těsto začne držet pohromadě. Vytvarujte těsto do koule, zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
Příprava nádivky:
4. Na pánvi na středním ohni restujte nakrájenou slaninu, dokud není křupavá. Slaninu sceďte na papírově utěrce a odložte.
5. Ve stejné pánvi přidejte nakrájenou cibuli a restujte do sklovata, asi 5 minut. Odložte stranou.
<bSestavení quiche:
6. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto na velikost 23 cm dortové formy. Pečlivě přeneste těsto do formy a prsty ho přitlačte na dno a po stranách. Okraje případného přebytečného těsta ořízněte.
7. Rozprostřete restovanou slaninu a cibuli rovnoměrně po dně těsta. Na ně posypte nastrouhaný sýr Gruyère.
8. Ve větší míse dobře promíchejte vejce, smetanu, sůl, pepř a muškátový oříšek. Tučnou směs přelijte na slaninu, cibuli a sýr v těstě.
<bPečení:
9. Quiche pečte v předehřáté troubě po dobu 35–40 minut, dokud nádivka ztuhne a povrch zezlátne. Pokud se okraje těsta začnou příliš rychle zlatit, zakryjte je alobalem.
<bServírování:
10. Nechte quiche trochu vychladnout před krájením a podáváním. Podávejte teplou nebo v pokojové teplotě.
Quiche Lorraine je všestranné jídlo, které si můžete vychutnat kdykoli během dne. Jeho krémovitá textura a slané chutě z něj dělají oblíbené jídlo mnoha lidí a skvěle ladí s čerstvým zeleným salátem a skleničkou bílého vína.
