Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Klasická francouzská lahůdka s chutí Umami
Quiche Lorraine je tradiční francouzské jídlo spojující bohatý, krémový zákusek se šťavnatým baconem, vložený do máslové, křehké kůře. Pocházející z regionu Lotrinsko ve Francii, tato varianta quiche je uctívána pro svou vyváženou slanou chuť a stala se oblíbenou snídaní, brunchem nebo lehkou večeří. Jemná chuť sýra Gruyère se perfektně doplňuje s křupavým baconem, což z ní činí neodolatelný požitek pro vaše chuťové pohárky.
Ingredience:
– 1 9inch lahůdkový těsto (koupené nebo domácí)
– 6 plátků bázlivého masa
– 1 šálek nastrouhaného sýra Gruyère
– 1/4 šálku nastrouhaného parmezánu
– 3 velká vejce
– 1 1/2 šálku smetany s obsahem tuku 10-20%
– 1/4 lžičky soli
– 1/4 lžičky bílého pepře
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– 2 lžíce nasekané pažitky (volitelné)
Postup:
Krok 1: Předehřejte troubu
Troubu předehřejte na 190°C.
Krok 2: Připravte těsto
Rozválejte těsto na 9inch plechu na koláče. Odřízněte přebytečné těsto, nechte cca 2.5 cm převisu. Spodek otočte dolů a slepte dle libosti. Těsto lehce propichujte vidličkou.
Krok 3: Předsmažení těsta (Blind Bake)
Aby se zabránilo promáčení těsta, předsmažte je. Vložte do těsta pečicí papír a naplňte ho pečicími kuličkami nebo sušenými fazolemi. Pečte 15 minut, poté sundejte váhu a pečicí papír a pečte dalších 10 minut, než se těsto začne zlatit. Vyndejte z trouby a nechte lehce vychladnout.
Krok 4: Uvařte bacon
Zatím co se těsto peče, uvařte na mírném ohni bacon až křupavý. Přendejte na papírový ubrus, aby se odkapal tuk. Jakmile vychladne, rozemelte bacon na drobné kousky.
Krok 5: Příprava náplně
Ve velké míse smíchejte vejce, smetanu s obsahem tuku, sůl, bílý pepř a muškátový oříšek, dokud není dobře spojeno.
Krok 6: Složení quiche
Bacon rovnoměrně posypte na předsmažené těsto. Na něj dejte nastrouhaný Gruyère a Parmezán. Vlijte směs vajec na sýr a bacon. Pokud používáte, posypte nasekanou pažitkou.
Krok 7: Pečení
Quiche zapékejte v předehřáté troubě po dobu 35-40 minut, nebo dokud bude střed ztuhle a vršek zlatavě hnědý. Nůž vložte do středu, měl by ven vyjít čistý. Jestliže se těsto rychle zčervená, okraje zakryjte alumíniovou fólií.
Krok 8: Nechejte vychladnout a podávejte
Nechejte quiche vychladnout asi 10 minut před krájením. Podávejte teplé nebo v pokojové teplotě. Pořízenou rádou si podávejte s salátem nebo ovocem pro kompletní jídlo.
Tato quiche je všestranným jídlem, které si můžete vychutnat kdykoliv během dne. Její kombinace smetanové, sýrové náplně a křupavého bácnu vám udělá každé sousto lahodným. Dobrou chuť!
