Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Klasická francouzská lahůdka, která je dokonalá kdykoliv během dne
Quiche Lorraine je slaný koláč pocházející z regionu Lorraine ve Francii. Je známý svým bohatým, krémovým náplněm, křehkým těstem a lahodnou kombinací slaniny a sýra. Toto všestranné jídlo je skvělou volbou na snídani, brunch, oběd nebo večeři a lze ho podávat jak teplý, tak studený.
Suroviny:
Na těsto:
– 1 1/4 hrnku hladké mouky
– 1/2 lžičky soli
– 1/4 lžičky cukru
– 1/2 hrnku másla, zmraženého a nakrájeného na malé kostky
– 3-4 lžíce ledové vody
Na náplň:
– 6-8 plátků slaniny, nakrájené
– 1 hrnek nastrouhaného sýra Gruyère
– 4 velká vejce
– 1 1/2 hrnku smetany ke šlehání
– Sůl a pepř podle chuti
– Špetka mletého muškátového oříšku
Postup:
1. Předehřejte troubu na 375°F (190°C).
2. Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte nakrájené kostky másla a pomocí čepelového strojku nebo prstů ho nastrouhejte do mouky, dokud nebude směs připomínat hrubé drobenky. Postupně přidávejte ledovou vodu po lžících a míchejte, dokud těsto nevznikne. Vytvarujte těsto do disku, zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
3. Vyválejte těsto: Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte chlazené těsto na kruh tlustý asi 1/8 palce a dostatečně velký, aby zapadl do formy na tarte o průměru 9 palců. Jemně převeďte těsto do formy na tarte, lehce ho vtlačte na dno a na boky. Střihy odstraňte a dno propíchejte vidličkou.
4. Předpečte těsto bez náplně: Vystelte těsto pečicím papírem nebo alobalem a naplňte ho pečicími čipy nebo sušenými fazolemi. Pečte 15-20 minut, poté odstraňte váhy a pečicí papír a pečte dalších 5-10 minut, dokud těsto lehce nezezlátne. Vyndejte z trouby a nechte trochu vychladnout.
5. Příprava náplně: Na velké pánvi osmahněte nakrájenou slaninu na středním plameni, dokud není křehká. Slaninu vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat na papírových utěrkách. Rozprostřete nastrouhaný sýr Gruyère a osmahnutou slaninu rovnoměrně přes částečně upečené těsto.
6. Příprava náplně: Ve smíchací misce smíchejte vejce, smetanu ke šlehání, sůl, pepř a mletý muškátový oříšek. Nalijte směs náplně přes sýr a slaninu do těsta, aby bylo rovnoměrně rozloženo.
7. Pečte quiche: Quiche dejte do předehřáté trouby a pečte 30-35 minut, dokud je náplň upečená a povrch zlatavý. Nechte quiche chvíli vychladnout, než ho nakrájíte a podáte.
Užijte si domácí Quiche Lorraine, nadčasové jídlo plné bohatých chutí a uspokojivé textury!
