Quajado: Slaná sefardská směs zeleniny a sýra

Quajado: Výtečná sefardská zapékaná směs zeleniny a sýra

Quajado je tradiční židovské sefardské jídlo pocházející z oblastí Středomoří, které je zejména populární ve španělských a tureckých židovských komunitách. Kombinuje čerstvou zeleninu a sýr do chutné a lahodné zapékané směsi, která je ideální na jakékoliv jídlo. Toto jídlo je podobné fritátě nebo quiche bez těsta, plné výživných látek a chuti.

Suroviny:

• 4 cukety, nastrouhané a přeceděné
• 1 velká cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 hrnek ricotty
• 1 hrnek rozdrobeného fetáku
• 1/2 hrnku nastrouhaného parmazánu
• 1/2 hrnku matzámele nebo strouhanky
• 6 velkých vajec, rozšlehaných
• 1/4 hrnku čerstvé petržele, nasekané
• 1/4 hrnku čerstvého kopr, nasekaného
• Sůl a Pepř dle chuti
• Olivový olej na vymazání formy

Postup:

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte pekáč olivovým olejem, aby se jídlo nepřilepilo.
2. Cukety nastrouhejte a dejte je do cedníku. Posypte solí a nechte je asi 10 minut odstát, aby se uvolnil přebytečný džus. Poté šťávu vymačkejte co nejvíce ven.
3. V misce smíchejte odceděné cukety, nasekanou cibuli, nasekaný česnek, ricottu, fetáček a parmazán. Dobře promíchejte, dokud jsou všechny suroviny rovnoměrně spojeny.
4. Přidejte matzámel nebo strouhanku, rozšlehaná vejce, nakrájenou petržel a kopr do směsi se sýrem a zeleninou. Ochutnejte solí a pepřem dle chuti. Zamíchejte, dokud není vše dobře smísené.
5. Smetanu nalijte do připraveného pekáčku, rovnoměrně ji rozetřete.
6. Pečte v předehřáté troubě asi 45-50 minut, nebo dokud nebude vrchní část zlatavě hnědá a zapékaná směs pevně usazená.
7. Quajado vyndejte z trouby a nechte chvíli vychladnout, než ji naporcujete na čtverečky.
8. Podávejte teplé nebo v pokojové teplotě, zdobené další petrželí a koprem, pokud chcete.

Užijte si výtečný Quajado, slanou zapékanou směs, která potěší svým spojením zeleniny a sýrů, inspirovanou bohatým kulturním dědictvím židovské sefardské komunity.