Mariusz Lewandowski
Pikantní jamajská polévka Pepper Pot: Uklidňující karibská klasika
Pikantní jamajská polévka Pepper Pot je živý tapisérie chutí, jasný příklad karibské kulinářské brilliance. Toto jídlo, hluboce zakořeněné v jamajské kultuře, bylo po generace ceněno jako hřejivé, revitalizující jídlo. Její sametová textura a odvážné koření jsou vyváženy čerstvými, zemitými podtóny callaloo a jemnou sladkostí kokosového mléka. Často podávaná jako výživný hlavní chod na chladnějších večerech, tato polévka je ideální pro přenesení tepla a radosti tropického ostrova do vaší kuchyně.
Ingredience:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lb hovězího, nakrájeného na kostky
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, drceného
– 1 lžíce čerstvých listů tymiánu
– 1 lžíce mletého pimento
– 2 lžičky zázvoru, nastrouhaného
– 1 celá Scotch bonnet paprika (na pálivost)
– 8 šálků hovězího nebo zeleninového vývaru
– 2 šálky callaloo nebo špenátu, nasekaného
– 2 střední sladké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
– 1 plechovka (14 oz) kokosového mléka
– 1 lžíce limetkové šťávy
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
– Čerstvý koriandr, na ozdobu
Pokyny:
1. Orestujte hovězí: V velkém hrnci nebo litinovém hrnci, na středně vysokém ohni zahřejte olivový olej. Přidejte kostky hovězího masa a vařte, dokud nezezlátnou ze všech stran. Odstraňte hovězí maso a nechte stranou.
2. Orestujte aromatické: Ve stejném hrnci přidejte cibuli a restujte asi 3 minuty, dokud nezměkne. Vmíchejte česnek, tymián, pimento a zázvor, vařte, dokud se nezačne uvolňovat vůně (asi 2 minuty).
3. Vařte polévku: Vraťte hovězí maso zpět do hrnce. Nalijte vývar a přidejte celou Scotch bonnet papriku (ujistěte se, že zůstává neporušená, abyste měli méně pálivosti). Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a nechte jemně vařit asi hodinu.
4. Přidejte zeleninu a kokosové mléko: Vmíchejte callaloo (nebo špenát), sladké brambory a kokosové mléko. Pokračujte v vaření, dokud zelenina nezměkne a chutě se nespojí, přibližně 30 minut.
5. Upravte dochucení: Odstraňte Scotch bonnet papriku a vyhoďte ji. Vmíchejte limetkovou šťávu a dochuťte polévku solí a pepřem podle chuti.
6. Podávejte: Nalijte polévku do misek a ozdobte čerstvým koriandrem.
Tipy na vaření:
– Kontrola pálivosti: Pro mírnější verzi použijte polovinu Scotch bonnet papriky nebo ji propíchněte vidlicí, abyste uvolnili jen trochu pálivosti bez přehlušení jídla.
– Výběr masa: Zkuste směs hovězího a vepřového masa pro větší hloubku chuti, nebo celé maso nahraďte rostlinnými náhražkami pro vegetariánskou verzi.
– Variace textury: Pro hustší polévku rozmixujte část v mixéru a poté ji vraťte do hrnce.
Návrhy na podávání:
Podávejte tuto živou polévku s křupavým chlebem nebo jamajskými knedlíky pro syté jídlo. Kombinujte s osvěžujícím, studeným zázvorovým pivem nebo sklenkou vychlazeného Chardonnay, abyste vyvážili živé koření. Toto jídlo je ideální pro rodinné shromáždění, přinášející teplo a kulturu s každým soustem.
Užijte si bohaté tradice Jamajky s každou lžící této Pikantní jamajské polévky Pepper Pot, kde je duch ostrova zachycen v uklidňující a uspokojující misce.
