Peruánské Lomo Saltado: Chutné smažené maso s zeleninou a kořením.

2024-06-27
Peruvian Lomo Saltado: A Flavorful Stir-Fry of Beef, Vegetables, and Spices

Peruánský Lomo Saltado: Chutná směs hovězího masa, zeleniny a koření v stir-fry stylu

Lomo Saltado je populární peruánské jídlo, které krásně kombinuje čínské techniky stir-fry s tradičními peruánskými ingrediencemi. Toto živé a syté jídlo se obvykle připravuje z marinovaných plátků hovězího roštěnce, rajčat, cibule a brambor, vše smíchané v lákavé směsi koření a sójové omáčky. Jedná se o dokonalou fúzi textur a chutí, které se podávají s rýží.

Ingredience:

  • 450 g hovězí svíčková, na tenké plátky
  • 2 velké brambory, nakrájené na silné hranolky
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 velká červená cibule, nakrájená na tlusté laloky
  • 2 velká rajčata, nakrájená na laloky
  • 1 žlutý aji pepř (nebo nahraďte paprikou), nakrájený na proužky
  • 2 lžíce sójová omáčka
  • 1 lžíce octa (bílý nebo červený vinný ocet)
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • Sůl a černý pepř dle chuti
  • Nakrájené lístky čerstvého koriandru (na ozdobu)
  • Vařená bílá rýže (k podávání)

Postup:

  1. Připravte brambory: Začněte smažením bramborových plátků. Rozpalte olej na velké pánvi na středně vysokou teplotu. Smažte brambory, dokud nebudou zlatavé a křupavé, poté je sceďte na papírové utěrky a odložte.
  2. Marinujte hovězí maso: Zatímco se smaží brambory, osolte a opepřete plátky masa. V misce smíchejte sójovou omáčku, ocet a nasekaný česnek. Přidejte osolené maso do této marinády a nechte ho marinovat asi 10-15 minut.
  3. Uvařte maso: Na stejné velké pánvi přidejte trochu více oleje, pokud je potřeba. Na vysoké teplotě rychle restujte marinované maso, dokud nebude zprudka hnědé a stále měkké. Maso vyjměte z pánve a odložte.
  4. Orestujte zeleninu: Na stejné pánvi přidejte laloky cibule a restujte, dokud nezačnou změkčovat. Přidejte laloky rajčat a proužky aji papričky (nebo papriku). Vařte, dokud zelenina nebude jen mírně měkká, ale stále sytě barevná.
  5. Smíchejte a dokončete: Vraťte maso do pánve společně se smaženými brambory. Vše jemně promíchejte, aby se chutě spojily. Případně dosolte nebo opepřete podle chuti.
  6. Podávejte: Peruánské Lomo Saltado podávejte teplé, ozdobené nasekanými lístky čerstvého koriandru, spolu s vařenou bílou rýží nebo vedle ní.

Vychutnejte si tuto výtečnou pochoutku, která zachycuje podstatu peruánské kuchyně, dokonalou kombinaci slaných, kořeněných a umami chutí.

Don't Miss

Heavenly Moroccan Chicken Tagine: A Flavorful, Aromatic Delight from North Africa

Nebeský marocký kuřecí tagine: Lahodná, aromatická lahůdka z severní Afriky

Nebezpečně nebeský marocký kuřecí tagine: Chuťový, aromatický požitek z Afriky
Korean Kimchi Bokkeumbap: Savory Stir-Fried Rice with Fermented Vegetables

Korejský Kimchi Bokkeumbap: Pikantně smažená rýže s kvašenou zeleninou

Korejský Kimchi Bokkeumbap: Lahodná smažená rýže se zkvašenou zeleninou Kimchi