Pečený česnekový a houbový risotto: Krémová a chutná italská klasika

Pečený česnekový a žampiónový rizoto: Krémová a chutná italská klasika

Toto pečené česnekové a žampiónové rizoto je hřejivý a sytý italský pokrm, který je dokonalý pro útulnou večeři doma. Krémové rizoto je prošpikováno bohatými chutěmi pečeného česneku a zemitých žampiónů, díky čemuž je každé sousto lahodnou pochoutkou. Tento pokrm je aromatický s dokonalou rovnováhou mezi krémovostí a umamiovou chutí díky pečenému česneku a směsi různých druhů žampiónů. Následujte tento recept a vytvořte kvalitní rizoto jako z restaurace přímo ve své kuchyni!

Suroviny:
– 1 hrnek Arborio rýže
– 3 lžíce olivového oleje, rozdělené
– 1 celá hlava česneku
– 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
– 2 hrnky smíchaných žampiónů (např. žampiony, krémové a shitake), nakrájených
– 1/2 hrnku suchého bílého vína
– 4 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru, udržovaného teplého
– 1/2 hrnku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– Sůl a pepř podle chuti
– Nasekaná čerstvá petrželka (na ozdobu)

Postup:

1. Pečení česneku:
a. Předehřejte troubu na 200°C.
b. Odstřihněte horní část česnekové hlavy tak, abyste odhalili vrcholky stroužků. Zakapejte 1 lžící olivového oleje a zabalte do alobalu.
c. Pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut, dokud česnek není měkký a skaramelizovaný. Poté vytlačte pečené stroužky česneku ven a odložte.

2. Příprava žampiónů:
a. Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni.
b. Přidejte nakrájené žampiony a špetku soli. Vařte, dokud žampiony neuvolní svou šťávu a nezezlátnou, asi 5-7 minut. Odstavte z pánve a odložte.

3. Začněte s rizotem:
a. Ve stejné pánvi přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a jemně nasekanou cibuli. Orestujte cibuli, dokud není měkká a průsvitná, asi 5 minut.
b. Přidejte Arborio rýži a promíchejte s olejem a cibulí. Vařte asi 2 minuty, dokud okraje rýže nebudou průsvitné.

4. Dehlače a vařte na mírném ohni:
a. Přilijte bílé víno a stále míchejte, dokud není víno téměř úplně absorbováno rýží.
b. Postupně přilévejte teplý vývar, jednou naběračkou každou, často míchajte. Počkejte, dokud se vývar téměř nepřijme, než přidáte další naběračku.
c. Po asi 15-18 minutách by měla být rýže měkká, ale stále al dente, a směs by měla být krémová.

5. Dovlžení rizota:
a. Přidejte do rýže pečený česnek (vytlačený ze slupek) a uvařené žampiony. Dobře promíchejte.
b. Vmíchejte parmazán a máslo, což rizotu dodá krémovou konzistenci. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.

6. Podávání:
a. Rizoto nakloňte na talíře a ozdobte nasekanou petrželkou.
b. Podávejte ihned a užívejte si krémovou konzistenci a bohaté chutě tohoto klasického rizota.

Užijte si pečené česnekové a žampiónové rizoto, pokrm, který dokonale kombinuje sytost pečeného česneku s sytou esencí žampionů!