Seweryn Dominsky
Za’atar pečená lilek s tahini omáčkou a brambory se sumacem
Za’atar pečená lilek s tahini omáčkou a brambory se sumacem je lahodné a výživné jídlo inspirované středovýchodní kuchyní, které spojuje dýmové a slané chutě ze za’atarem ochuceného lilku a brambor s kyselým sumacem, zalité hojnou dávkou krémové tahini omáčky. Skvělé jako hlavní jídlo nebo syté předkrm, toto jídlo slibuje oslnit vaše chuťové buňky svým jedinečným směsí koření a textur.
Ingredience:
Na lilek:
– 2 střední lilky, nakrájené na 1/2 palce silné plátky
– 3 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce směsi koření za’atar
– 1 lžička soli
– 1/2 lžičky černého pepře
Na brambory se sumacem:
– 4 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce sumace
– 1 lžička soli
– 1/2 lžičky černého pepře
– 1 lžička česnekového prášku
Na tahini omáčku:
– 1/2 šálku tahini pasty
– 1/4 šálku citrónové šťávy
– 1/4 šálku vody (potřeba více podle konzistence)
– 1 stroužek česneku, nasekaný
– 1 lžíce olivového oleje
– Sůl podle chuti
Ozdoby:
– Čerstvě nasekaná petrželka
– Jáhly granátu (volitelné)
– Opražené dýňové semínka (volitelné)
– Křenové cizelové
Postup:
1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 200°C.
2. Příprava lilku:
1. Položte plátky lilku na plech vyložený pečicím papírem.
2. Oba směry plátky lilku potřete olivovým olejem.
3. Na obou stranách rovnoměrně posypte za’atarem, solí a černým pepřem.
4. Pečte v troubě po dobu 25-30 minut, obracíce je napůl, dokud není lilek měkký a zlatavě hnědý.
3. Příprava brambor se sumacem:
1. Bramborové kostičky dejte do velké mísy.
2. Zakapejte je olivovým olejem a přidejte sumac, sůl, černý pepř a česnekový prášek.
3. Prohoďte brambory, aby byly rovnoměrně obalené.
4. Rozprostřete brambory na plechu vyloženým pečicím papírem.
5. Pečte v troubě po dobu 30-35 minut, nebo dokud nejsou brambory zlatavé a křupavé, plech otřeste v průběhu pečení.
4. Příprava tahini omáčky:
1. V misce smíchejte tahini, citrónovou šťávu, vodu, nasekaný česnek, olivový olej a sůl.
2. Přidejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence (omáčka by měla být krémová a lité).
5. Sestavení jídla:
1. Na servírovací talíře uspořádejte pečené plátky lilku.
2. Na lilky nasypte brambory se sumacem.
3. Štědře polijte tahini omáčkou.
6. Ozdobte a podávejte:
1. Posypte nasekanou petrželkou.
2. Volitelně: Přidejte jáhly granátu a opražená dýňová semínka pro extra chuť a vizuální přitažlivost.
3. Podávejte s křenovými cizelovými na straně.
Užijte si toto lahodné Za’atar pečené lilek s tahini omáčkou a brambory se sumacem jako vynikající jídlo při vašem dalším pokrmu!
