Mariusz Lewandowski
Jehněčí z Nového Zélandu s rajčatovo-cuketovým ratatouillem
Tento lahodný a sytý pokrm spojuje šťavnaté chutě jehněčího masa z Nového Zélandu s čerstvými, živými chutěmi středomořského rajčatovo-cuketového ratatouille. Skvělý pro gurmánskou večeři, tato kombinace něžného masa a bohatě dochucené zeleniny ohromí každý jazyk.
Ingredience###:
Na jehněčí:
– 4 plátky jehněčího masa z Nového Zélandu
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžíce čerstvé natrhané rozmarýny
– 1 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
Na rajčatovo-cuketový Ratatouille:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 cibule, jemně nakrájená
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 velká cuketa, nakrájená na kostičky
– 2 zralá rajčata, nakrájená na kostičky
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 1 lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvé lístky bazalky, na ozdobu
Postup###:
Příprava jehněčího:
1. V malé míse smíchejte nasekaný česnek, čerstvou rozmarýnu, olivový olej, sůl a pepř.
2. Směs vtřete do plátků jehněčího masa, aby byly dobře potažené. Nechte marinovat minimálně 30 minut.
3. Předehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu.
4. Maso grilujte asi 4-5 minut na každé straně, dokud nedosáhne požadovaného stupně propečení.
5. Odložte z tepla a nechte chvíli odpočívat před podáváním.
Výroba Ratatouille:
1. Na velké pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu.
2. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a vařte dozlatova, asi 5 minut.
3. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu.
4. Přidejte nakrájenou červenou a zelenou papriku a vařte, dokud nezměknou, asi 5 minut.
5. Přidejte nakrájenou cuketu, rajčata a rajčatový protlak. Dobře promíchejte.
6. Ochutnejte sušeným oreganem, solí a pepřem.
7. Snížte teplotu, zakryjte pánev a dusíme asi 20 minut, občas promíchávejte, dokud zelenina nebude měkká a chutě se dobře propojí.
8. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
9. Před podáváním ozdobte čerstvými lístky bazalky.
Podávání:
Na každý talíř dejte štědrou porci rajčatovo-cuketového ratatouille a navrch položte perfektně grilovaný plátek jehněčího masa z Nového Zélandu. Podávejte okamžitě a vychutnejte si tuto lahodnou kombinaci chutí.
Tento pokrm se skvěle hodí k sklenici červeného vína a křupavému chlebu. Dobrou chuť!
