Karol Smith
New Jersey-Style Smažené Mořské Plody s Domácí Tatarkou
New Jersey-Style Smažené Mořské Plody jsou oblíbeným pilířem pobřežní kuchyně, zachycujícím esenci letních dnů strávených u moře v každém křupavém soustu. Tento pokrm obsahuje čerstvé mušle obalené v kořeněné kombinaci kukuřičné mouky a pšeničné mouky, smažené do zlatavé dokonalosti. Společně s pikantní domácí tatarkou tvoří tyto mořské plody skvělou předkrm nebo lehké jídlo, které vás přenesou přímo na pláž v Jersey Shore.
Suroviny:
Na Smažené Mořské Plody:
– 450 g čerstvých mušlí, vyjímaných z ulit
– 130 g hladké mouky
– 130 g kukuřičné mouky
– 1 čajová lžička soli
– 1 čajová lžička černého pepře
– 1/2 čajové lžičky papriky
– 1/2 čajové lžičky česnekového prášku
– 1/4 čajové lžičky kajenského pepře (volitelně, pro trochu pikantnosti)
– 240 ml podmáslí
– Rostlinný olej (na smažení)
Na Domácí Tatarku:
– 240 ml majonézy
– 60 g jemně nasekaných nakládaných okurek
– 1 lžíce kaparů, opláchnutých a nasekaných
– 1 lžíce citronové šťávy
– 1 lžička dijonské hořčice
– 1 lžička jemně nasekané čerstvé nebo 1/2 lžičky sušené kopr
– Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Příprava Tatarky:
1. V míse smíchejte majonézu, nakrájené okurky, kapary, citronovou šťávu, dijonskou hořčici a kopr.
2. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience pořádně nespojí.
3. Ochutnejte solí a pepřem.
4. Zakryjte a vložte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat, aby se chutě propojily.
Příprava Smažených Mušlí:
1. V mělké misce smíchejte hladkou mouku, kukuřičnou mouku, sůl, černý pepř, papriku, česnekový prášek a kajenský pepř (pokud používáte). Dobře promíchejte, abyste vytvořili směs na obalení.
2. Do další mělké misky nalijte podmáslí.
3. Rozehřejte asi 5 cm rostlinného oleje v hlubokém hrnci nebo pánvi na středně vysokou teplotu, dokud nedosáhne 175 °C.
4. Pracujte po dávkách, namáčejte vyjmuté mušle do podmáslí a nechte přebytečnou tekutinu odkapat.
5. Obalujte mušle ve směsi na obalení, lehce přitlačte, aby byly dobře obalené.
6. Opatrně vhoďte obalené mušle do rozpáleného oleje a smažte 2-3 minuty, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Pomocí děrovací špachtle odeberte mušle z oleje a přeneste je na talíř s papírovými utěrkami, aby odkapaly přebytečný olej.
7. Pokračujte ve smažení mušlí po dávkách, dbajte na to, aby se hrnec nepřeplnil.
Podávání:
1. Podávejte smažené mušle na servírovacím tácu a ihned podávejte s domácí tatarkou na straně.
2. Ozdobte citrónovými plátky a čerstvými bylinkami, pokud si přejete.
Užijte si své New Jersey-Style Smažené Mušle s Domácí Tatarkou jako lahodný pochoutkový zážitek u moře nebo jako zábavný předkrm na vašem dalším setkání!
