Mariusz Lewandowski
Nepřekonatelný lilkový parmazán: Klasické italské jídlo pro pohodové chvíle
„`html
Lilkový parmazán je oblíbené italo-americké jídlo, které obsahuje vrstvy opečených a smažených plátků lilku, marinádu a roztavený sýr. Je to syté a chutné jídlo ideální pro rodinné večeře nebo oslavu. Křupavý lilky v kombinaci se sýrem a robustní rajčatovou omáčkou vytváří symfonii textur a lahodných chutí, které jsou prostě nepřekonatelné.
Ingredience:
Na lilky:
– 2 velké lilek
– Sůl (na vyloučení vlhkosti)
– 2 šálky hladké mouky
– 4 velká vejce
– 1/4 šálku mléka
– 2 šálky italských strouhanků
– 1 šálek strouhaného parmazánu
– Olivový olej (na smažení)
Na marinádu:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, prolisované
– 2 plechovky (každá 28 oz) loupaných rajčat
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušeného bazalku
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 lžička cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
Pro sestavení:
– 3 šálky strouhaného mozzarelly
– 1/2 šálku strouhaného parmazánu
– Čerstvé lístky bazalky (na ozdobu)
Instrukce:
Krok 1: Příprava lilků
1. Nařežeme lilek na plátky o tloušťce 1/4 palce. Každý plátek posypeme hojně solí a dejme do cedníku. Necháme asi 30 minut odstát, aby se vydrala nadbytečná vlhkost a hořkost.
2. Plátky lilku opláchneme pod studenou vodou a osušíme papírovými utěrkami.
Krok 2: Obalíme lilky
1. Připravíme si stanici na obalování s třemi mělkými mísami: jedna s moukou, druhá s rozšlehanými vejci smíchanými s mlékem a třetí se strouhankami smíchanými s parmazánem.
2. Každý plátek lilku obalíme v mouce, namočíme do směsi vejce a mléka a nakonec obalíme ve strouhankách.
Krok 3: Smažíme lilky
1. V pánvi rozehřejeme asi 1/4 polévkového lžíc olivového oleje na středním plameni.
2. Lilky smažíme na zlatavou barvu z obou stran, asi 3-4 minuty na každé. Odsajeme na papírových utěrkách, aby se odstranil nadbytek oleje.
Krok 4: Příprava marinády
1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej na středním ohni. Přidáme nakrájenou cibuli a mícháme, dokud nebude skleněná, asi 5 minut.
2. Přidáme prolisovaný česnek a podusíme další 1-2 minuty, občas mícháme, abychom zabránili spálení.
3. Přimícháme loupaná rajčata, oregano, bazalka, sůl, pepř a cukr (pokud používáme). Omáčku necháme asi 20 minut povařit, občas promícháváme.
Krok 5: Sestavení jídla
1. Troubu předehřejeme na 375 stupňů F (190 stupňů C).
2. Na dno pekáčku rozetřeme tenkou vrstvu marinády.
3. Na marinádu uskladníme vrstvu opečených lilkových plátků. Na ně dáme další porci marinády a hojně posypeme strouhaným mozzarellou a parmazánem.
4. Postup opakujeme, dokud nebudeme mít poslední vrstvu omáčky a sýra.
Krok 6: Pečeme lilkový parmazán
1. Pekáč zakryjeme alobalem a pečeme 25 minut.
2. Folii odstraníme a pečeme dalších 20-25 minut, dokud nebude sýr bublavý a lehce zlatavý.
Krok 7: Podávání a konzumace
1. Jídlo necháme asi 10 minut vychladnout před podáváním.
2. Ozdobíme čerstvými lístky bazalky a podáme s přílohou těstovin nebo jednoduchou zeleninovou salátem.
Užijte si svůj nepřekonatelný lilkový parmazán s přáteli a rodinou jako lahodnou pochoutku, která určitě imponuje!„`
