Joe Roshkovsky
Nebezpečně benátské rizoto: Krémová směs rýže Arborio, bílého vína a čerstvé zeleniny
„`html
Benátské rizoto je vynikající italské jídlo, které přináší na váš stůl nádech Benátek. Toto bohaté a krémové rizoto je obohaceno bílým vínem a nabitým směsí čerstvé, živé zeleniny. Je to ideální jídlo pro pohodovou večeři, která působí zároveň chutně a rafinovaně.
Suroviny:
– 1 1/2 šálku rýže Arborio
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 středně velkou cibuli, jemně nasekanou
– 2 stroužky česneku, nastrouhané
– 1 šálek čerstvého hrachu
– 1 šálek nakrájené cukety
– 1 šálek nakrájených hub
– 1/2 šálku strouhaného parmazánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– čerstvou petržel k ozdobení
Postup:
1. Ohřejte Vývar: V menší pánvi ohřejte zeleninový vývar na středním plameni, dokud se zahřeje. Udržujte jej na nízké teplotě, aby zůstal teplý.
2. Osušte Zeleninu: V široké pánvi ohřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte hrách, cuketu a houby. Osmahněte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne. Odeberte ji z pánve a dejte stranou.
3. Připravte Základnu: Do stejné pánve přidejte zbytek olivového oleje a másla. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nasekanou cibuli a česnek. Osmahujte, dokud cibule nezezloutne a nezačne vonět, asi 3-4 minuty.
4. Přidejte Rýži: Přidejte rýži Arborio do pánve a dobře promíchejte, aby se každé zrno pokrylo olejem a máslem. Vařte asi 2 minuty, dokud rýže nezačne hnědnout.
5. Přidejte Víno: Nalijte bílé víno a neustále míchejte, dokud se víno zcela nenasaje rýží.
6. Přidejte Vývar: Postupně přidejte teplý zeleninový vývar, po jedné polévkové lžíci, neustále míchajte. Nechte rýži vstřebat vývar před přidáním dalšího. Pokračujte v tomto procesu asi 18-20 minut, dokud není rýže měkká a krémová.
7. Vklopte Zeleninu: Jemně vmíchejte osmaženou zeleninu zpět do pánve s rizotem. Promíchejte.
8. Přidejte Sýr a Ochutnejte: Vmíchejte strouhaný parmazán, dokud se nerozpustí a rizoto se stane ještě krémovější. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
9. Ozdobte a Podávejte: Podávejte horké benátské rizoto s ozdobenou čerstvou petrželí. Vychutnejte si toto pohodové a elegantní jídlo!
Toto benátské rizoto je harmonickou kombinací chutí a textur, což z něj činí lahodný pokrm, který určitě zaujme. Buon appetito!
