Nebeský porchetta s bylinkovou krustou: lahodná pečená vepřová pochoutka

Božsky bylinkami posypaná porchetta: lahodná vepřová pečeně

Porchetta je lahodná a chutná italská vepřová pečeně, která jistě okouzlí každého svou šťavnatou a aromatickou chutí. Toto jídlo je známé svým bylinkami posypaným exteriérem, který poskytuje skvělou kombinaci křupavé a měkké textury.

Suroviny:

• 1 (4 až 5 librový) vepřový bůček s kůží
• 2 libry vepřového párku, středně masitého
• 6 stroužků česneku, nasekaného
• 1/4 šálku čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 1/4 šálku čerstvé šalvěje, nasekané
• 1 lžíce kmínu, opékaného a namletého
• 2 lžíce hrubé soli
• 1 lžíce mletého pepře
• 1 lžička strouhaného červeného pepře
• Kůra z 1 citronu
• Olivový olej, na poctivání

Postup:

1. Zasekněte vepřový bůček: Položte vepřový bůček kůží dolů na prkénko. Použijte ostrý nůž a vyřízněte mělký řez podél jedné strany břišní části a otevřete ji, dokud nebude rovnoměrně plochá, zajistíte tak stejnou tloušťku po celé délce.
2. Ochuťte vepřový bůček: Rozetřete nasekaný česnek, rozmarýn, šalvěj, mletý kmín, hrubou sůl, mletý pepř, strouhaný červený pepř a kůru z citronu rovnoměrně po vnitřním povrchu vepřového břišního masa.
3. Zatáhněte a svážte porchettu: Položte vepřový párk do středu nakládaného vepřového břišního masa. Zmačkejte břicho kolem párku, aby vytvořilo pevný válec. Použijte šňůrku na maso, abyste maso těsně zavázali v rozestupech 1 palce (asi 2,5 cm).
4. Provtírejte exteriér: Přejezte olejem z venku porchettu a hojně posypte další hrubou solí, aby pomohla kůži zezlátnout a ztvrdnout.
5. Ohřejte troubu: Předehřejte troubu na 275°F (135°C).
6. Pomalu pecičte porchettu: Dejte zavinutou a dochucenou porchettu na roštu uvnitř pekáče. Pečte v předehřáté troubě, dokud vnitřní teplota nepřečte 145°F (63°C), přibližně 2,5 až 3 hodiny.
7. Zezlatěte kůži: Zvýšte teplotu trouby na 500°F (260°C) a pokračujte v pečení dalších 20-30 minut, nebo dokud nebude kůže křupavá a zlatohnědá.
8. Nechejte odpočívat a nakrájejte: Vyjměte porchettu z trouby a nechejte ji odpočívat po dobu 20 minut před nakrájením. Tím pomůžete šťávám redistribuovat se po celém mase, což zajistí, že každý kousek bude šťavnatý a chutný.

Návrh na podávání:
Nařezejte porchettu na plátky o tloušťce 1 palce a podávejte s restovanou zeleninou nebo čerstvým salátem. Bylinkové chutě a křupavý exteriér dělají z tohoto jídla výborný středový kousek pro jakoukoliv zvláštní příležitost nebo rodinnou večeři. Dobrou chuť!