John Washington
Krok do srdceryplné tradice s tímto kulinářským lahůdkem pocházejícím z malebných kuchyní nizozemského venkova. Známé jako „hemelse kip stoofpot“, nebo „nebeský kuřecí guláš“, toto jídlo je vaším pasem k bohaté hostině, která evokuje obrazy rustikálních usedlostí ukrytých mezi poli tulipánů. Obklopte se aromatickým objetím jemných koření, bylinek a kousků jemného kuřete, které nabízejí chuť jak sofistikovanosti, tak domácí jednoduchosti. S bohatým, vyváženým chuťovým profilem, který spojuje slanou a mírně sladkou chuť, je tento guláš výživnou volbou – s přibližně 450 kaloriemi na porci – která je ideální pro útulnou rodinnou večeři, slavnostní shromáždění nebo dokonce lenivou nedělní odpolední únikovou akci.
Ingredience:
– 900 g (asi 2 libry) kuřecích stehn, s kostí a kůží
– 2 polévkové lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
– 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
– 1 šálek žampiónů, nakrájených
– 2 polévkové lžíce mouky
– 1 čajová lžička papriky
– 1 čajová lžička sušeného tymiánu
– 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
– 1 čajová lžička soli
– 1/2 šálku bílé víno (volitelné)
– 1 1/2 šálku kuřecího vývaru
– 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
– 1 bobkový list
– 1 šálek hrášku, čerstvého nebo mraženého
– Čerstvá petržel, nasekaná na ozdobu
Postup:
1. Opečení kuřete: Zahřejte olivový olej ve velkém litinovém hrnci nebo těžkém hrnci na středně vysokém ohni. Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou a dochuťte solí a pepřem. Opečte kuře v hrnci, kůží dolů, dokud nebude zlatohnědé, asi 5 minut na každé straně. Odstraňte kuře z hrnce a dejte stranou.
2. Zeleninu osmahněte: Do stejného hrnce přidejte nasekanou cibuli a česnek, vařte, dokud se nezměknou a nezačně vonět. Přidejte mrkev, celer a žampiony a osmahněte, dokud nezačnou zelenina měknout, asi 5 minut.
3. Vytvoření základu pro guláš: Posypte mouku nad osmaženou zeleninou a neustále míchejte asi 2 minuty, aby se odstranila syrová chuť. Přidejte papriku, tymián, sůl a pepř, a míchejte, abyste koření rovnoměrně pokryli zeleninu.
4. Deglazování hrnce: Pokud používáte, přilijte bílé víno a seškrábejte případné hnědé kousky ze dna hrnce pro hloubku chuti. Nechte víno zredukovat na polovinu před přidáním kuřecího vývaru a rajčatového protlaku. Dobře promíchejte.
5. Vaření guláše: Vraťte kuřecí stehna do hrnce spolu s bobkovým listem. Přiveďte guláš k mírnému varu, zakryjte a nechte vařit 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud kuře není jemné a chutě se krásně spojí.
6. Přidejte závěrečné doteky: V posledních 10 minutách vaření přidejte hrášek. Pokud je potřeba, upravte dochucení solí a pepřem.
7. Podávejte: Před podáváním vyjměte bobkový list, podávejte guláš horký a ozdobte čerstvou petrželí.
Tipy na vaření:
– Pro extra krémovost: Těsně před podáváním přimíchejte trochu smetany nebo lžičku crème fraîche pro bohatost.
– Pro robustnější chuť: Nahraďte kuřecí vývar hovězím vývarem pro sytější chuť.
Návrhy na podávání:
Spojte tento nebeský guláš s křupavým chlebem nebo krémovými bramborami, ideálními na namáčení do bohaté omáčky. Doplňte jídlo svěží zeleninou a lehkým vinaigrettem a skončete klasickým nizozemským dezertem, jako je jablečný koláč pro útulné zakončení. Ať už se sejdete u jídelního stolu nebo u útulného ohně, toto jídlo zaručuje nezapomenutelný kulinářský zážitek. Užijte si to!
Odhalte tajemství nebeského kuřecího guláše: Dokonalé tipy na recepty a varianty
Vyjděte vstříc chutím nizozemského venkova s „hemelse kip stoofpot“, nebeským kuřecím gulášem, který spojuje slanou a jemně sladkou chuť v každém útulném soustu. Toto rustikální jídlo zosobňuje jak sofistikovanost, tak domácí teplo a je připraveno ozdobit váš stůl chutí bohatého kulinářského dědictví Holandska. Níže najdete užitečné tipy a varianty, které pozvednou váš guláš na novou úroveň, spolu s důležitými nutričními a párovacími návrhy.
Nutriční přehled
Tento sytý kuřecí guláš poskytuje přibližně 450 kalorií na porci, což z něj činí uspokojivě výživné jídlo. Plný libového proteinu z kuřecích stehen a vlákniny bohaté na zeleninu, jako jsou mrkev, celer a hrášek, je to zdravá volba pro příležitostné i slavnostní stravování.
Náhrady ingrediencí
– Kuřecí stehna: Pro štíhlejší verzi mohou být místo stehen použity kuřecí prsa bez kůže, ale buďte opatrní s úpravou doby vaření, abyste předešli suchosti.
– Bílé víno: Nejste fanouškem vaření s alkoholem? Nahraďte bílé víno stejným množstvím kuřecího vývaru smíchaného s troškou jablečného octa pro kyselost.
– Mouka: Použijte kukuřičný škrob nebo směs bezlepkové mouky jako zahušťovadlo pro dodržení dietních omezení.
Techniky vaření
– Dokonalé opékání: Zajistěte, že kuřecí stehna jsou důkladně osušena pro dokonalé zlatohnědé opečení, které zadržuje vlhkost a zvyšuje hloubku chuti.
– Konzistentní smažení: Vyhněte se přeplnění hrnce při smažení zeleniny, abyste zajistili rovnoměrné vaření a maximální karamelizaci.
Doporučení pro vybavení
– Litinový hrnec: Těžký litinový hrnec udržuje teplo dobře a zajišťuje rovnoměrné vaření, ideální pro guláše a dušení.
– Kvalitní nůž: Ostrý kuchařský nůž usnadňuje a činí bezpečnějším krájení zeleniny.
Běžné chyby, kterým se vyhnout
– Převaření kuřete: Pamatujte, že kuřecí stehna se vařením v guláši dále vaří. Snažte se o rovnováhu mezi jemností a vlhkostí.
– Šetření na koření: Vrstvení soli a koření během vaření vytváří robustní chuťový profil; na konci přidejte více, pokud je to nutné.
Regionální a sezónní varianty
– Regionální chutě: Přidejte nizozemský nádech začleněním místních ingrediencí, jako jsou jalovčinky nebo kapka místního piva.
– Sezónní změny: Na jaře vyměňte hrášek za čerstvě loupané boby nebo na podzim přidejte nasekanou dýni muškátovou pro sladký, sytý prvek.
Návrhy na podávání a párování
Spojte toto božské jídlo s křupavým chlebem nebo krémovými bramborami, ideálními na namáčení do chutné omáčky. Zvažte podávání vedle jasného, křupavého salátu s jednoduchým vinaigrettem pro osvěžující kontrast. Pro závěr vašeho jídla si vychutnejte tradiční nizozemský jablečný koláč nebo lehký pudinkový dezert.
Tipy na udržitelnost
Pro ekologicky šetrný přístup zvolte místně pěstované, volně chované kuře a organickou zeleninu. Podporování místních farmářů snižuje vaši uhlíkovou stopu a přispívá k udržitelné zemědělství.
Začleněním těchto tipů a variant můžete upravit tento nebeský kuřecí guláš, aby vyhovoval vašim osobním chutím a dietním potřebám. Zažijte bohatou, obklopující teplo tohoto nizozemského klasika a vytvořte nezapomenutelný zážitek při jídle, který odráží harmonickou rovnováhu a jednoduchost venkovského života.
Pro více inspirace a lahodných receptů prozkoumejte zdroje na svých oblíbených kulinářských webových stránkách.
