Karol Smith
Rajské zeleninové ravioli s krémovou omáčkou Alfredo
Připravte si lahodné jídlo, které kombinuje bohatost krémové omáčky Alfredo s pohodlnou, slanou dobrotou domácí zeleninové ravioli. Toto jídlo, ideální pro vegetariány, obsahuje něžné kapsy těstovin plněné směsí čerstvé zeleniny a sýra, hojně posypaných hladkou a dekadentní omáčkou Alfredo. Ideální pro speciální večeře nebo útulný večer, tento recept jistě uspokojí díky krémové konzistenci a bohaté chuti.
Suroviny:
Na těsto na ravioli:
– 2 šálky hladké mouky
– 3 velká vejce
– 1 lžíce olivového oleje
– špetka soli
Na náplň:
– 1 šálek ricotty
– 1/2 šálku jemně nasekaného špenátu
– 1/2 šálku jemně nasekaných hub
– 1/4 šálku strouhaného parmazánu
– 1 stroužek česneku, prolisovaný
– sůl a pepř podle chuti
Na omáčku Alfredo:
– 1 šálek smetany ke šlehání
– 1/2 šálku strouhaného parmazánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– 2 stroužky česneku, prolisované
– sůl a pepř podle chuti
– nakrájená petrželka na ozdobu
Postup:
Příprava těsta na ravioli:
1. Na čistém povrchu vytvořte hromádku z mouky a uprostřed vytvořte důlek.
2. V důlek rozklepněte vejce, přidejte olivový olej a sůl.
3. Postupně zamíchejte vejce a olej do mouky vidličkou, pak těsto hněťte, dokud není hladké a pružné, asi 8-10 minut. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky.
4. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout 30 minut.
Příprava náplně:
1. V míse smíchejte ricottu, nasekaný špenát, houby, parmazán, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně neinkorporují.
Složení ravioli:
1. Rozdělte těsto na dvě stejně velké části. Každou část vyválejte na pomoučeném povrchu do tenkých plátů.
2. Na jeden plát položte malé hromádky náplně (asi 1 lžičku každá) rovnoměrně rozložené.
3. Okolo náplně jemně potřete vodou, abyste pomohli zalepit těsto, a pak položte druhý plát těsta nahoře.
4. Jemně stiskněte kolem každé hromádky pro uzavření ravioli, pak vykrojte jednotlivá ravioli pomocí cédia nebo nože.
5. Položte ravioli na pomoučený podnos a přikryjte vlhkým hadříkem, dokud nebudou připravené k vaření.
Příprava omáčky Alfredo:
1. V hrnci rozpusťte máslo na středním ohni.
2. Přidejte prolisovaný česnek a vařte asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
3. Přilijte smetanu a přiveďte k mírnému vaření.
4. Vmíchejte parmazán, dokud není omáčka hladká a krémová. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
Vaření ravioli:
1. Přiveďte velký hrnec osolené vody k mírnému varu.
2. Opatrně přidejte ravioli a vařte 3-4 minuty, nebo dokud nevyplavou na povrch a nezměknou.
3. Ravioli sceďte dírkovou naběračkou a přesuňte je do hrnce s omáčkou Alfredo.
4. Jemně promíchejte, aby se ravioli obalily omáčkou.
Servírování:
1. Přeneste ravioli na servírovací talíře.
2. Ozdobte nasekanou petrželkou a přidejte trochu dalšího strouhaného parmazánu, pokud si přejete.
3. Podávejte okamžitě a užijte si rajské zeleninové ravioli s krémovou omáčkou Alfredo!
[embedded]https://www.youtube.com/embed/RToXFJPDXvo[/embedded]
