Nebeské krémové kuřecí piccata

Nebezpečné krémové kuřecí piccata

Užijte si lahodné chutě kuřecího piccata, klasického italského jídla, kde něžné plátky kuřecího masa jsou smaženy na pánvi do zlatova a poté obživeny bohatou, pikantní citronovo-máslovou omáčkou. Toto jídlo je skvělé pro elegantní večeři, ale zároveň jednoduché i pro večeři v průběhu týdne.

Suroviny:
– 4 kusy kuřecího prsou bez kostí a kůže
– Sůl a pepř podle chuti
– 1/2 šálku hladké mouky na obalení
– 4 lžíce másla, rozdělené
– 3 lžíce olivového oleje, rozdělené
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 3/4 šálku kuřecího vývaru
– 1/4 šálku čerstvého citrónového šťávy (asi 2 citróny)
– 1/4 šálku kaparů, sceděné a opláchnuté
– 1/4 šálku čerstvé petržele, nasekané

Postup:
1. Příprava masa: Ochutnejte kuřecí prsa solí a pepřem. Každé prso obalte v mouce a setřete přebytečnou mouku.
2. Ohřev pánve: Na velké pánvi zahřejte 2 lžíce másla a 2 lžíce olivového oleje na střední-vysoké teplotě.
3. Smažení masa: Přidejte kuřecí prsa na pánvi a smažte asi 3 minuty z obou stran, nebo dokud nejsou zlatavá a uvařená. Odeberte kuře z pánve a dejte stranou.
4. Příprava omáčky: Do stejné pánve přidejte zbylou 1 lžíci olivového oleje. Nalijte bílé víno, sejměte zrnka z dna pánve. Zamíchejte kuřecí vývar a citrónovou šťávu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 5 minut, nebo dokud omáčka lehce nezhoustne.
5. Dokončení jídla: Přidejte zbývající 2 lžíce másla a kapary do omáčky. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a omáčka se nestane krémovou.
6. Podávání: Vrátíme kuřecí maso zpět na pánvi a přelijeme jej omáčkou. Ohřívejte, dokud není kuře prohřáté, asi 2 minuty.
7. Ozdobení: Před podáváním posypte čerstvou petrželí.