Joe Roshkovsky
Luxusní houbové rizoto s špenátem: Krémový Arborio rýže lahůdka
Toto houbové rizoto s špenátem je lahodné jídlo, které kombinuje zemitou chuť hub s živou čerstvostí špenátu. Krémová Arborio rýže s příměsí bílého vína a parmazánu dělá z tohoto rizota skvělé jídlo pro každou příležitost. Je bohaté na chutě a živiny, což z něj činí sytý a uspokojivý pokrm.
Suroviny:
– 1 ½ šálku Arborio rýže
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
– 8 oz hub, na plátky nakrájené
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálek bílého vína
– 2 šálky čerstvých listů špenátu
– ½ šálku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- V hrnci zahřejte zeleninový vývar na středním ohni a nechte ho na plotně udržovat teplý.
- V druhém velkém hrnci zahřejte olivový olej a máslo na středním ohni. Přidejte jemně nasekanou cibuli a nadrobno nakrájený česnek a restujte, dokud cibule nebude průsvitná.
- Přidejte nakrájené houby do pánve a vařte, dokud neuvolní svou šťávu a nezačnou hnědnout, asi 5-7 minut.
- Zamíchejte Arborio rýži, aby byl každý zrno dobře potažen olejem a máslem. Rýži orestujte 2-3 minuty za častého míchání.
- Zalijte bílým vínem a neustále míchejte, dokud nebude zcela absorbováno rýží.
- Začněte přidávat teplý zeleninový vývar po jedné hrnečku, neustále míchajte. Nechte každý hrneček vývaru absorbovat před přidáním dalšího. Tento proces by měl trvat přibližně 18-20 minut.
- Ve chvíli, kdy je rýže krémová a vařená al dente, vmíchejte do ní čerstvé listy špenátu, dokud nezvadnou.
- Odstraňte rizoto z tepla a vmíchejte do něj nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte rizoto teplé, pokud chcete, ozdobte ho dalším parmazánem.
Vychutnejte si kouřově umamiové chutě z hub a lahodnou krémovost tohoto houbového rizota se špenátem. Je to elegantní pokrm, který jistě ohromí vaše hosty a uspokojí vaše chuťové pohárky!
