Mexická jalapeňová marmeláda: Kořeněně-sladká lahůdka kochutnání
Mexická jalapeňová marmeláda je pikantní příloha, která skvěle vyvažuje pálivost jalapeňos s cukrem. Skvělá s máslovým sýrem na sušenky, jako poleva na maso nebo dokonce přidána do sendvičů pro extra šmrnc, tato marmeláda je všestranným přídavkem do vaší spíže.
### Ingredience
– **10-12 středně velkých jalapeňos**
– **1 zelená paprika, vykostěná a nakrájená**
– **1 červená paprika, vykostěná a nakrájená**
– **6 šálků cukru**
– **2 šálky jablečného octa**
– **1 balení (3 unce) tekutého pektinu**
### Postup
1. **Příprava paprik**: Začněte tím, že si nasadíte rukavice na manipulaci s jalapeňos. Papriky jemně nasekejte, odstraněte semena, pokud preferujete mírnější marmeládu. Pokud máte rádi víc pálivosti, můžete ponechat některá semínka.
2. **Smíchejte a vařte**: Nakrájené papriky dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a pulsuje, dokud nejsou jemně nasekané. V hrnci smíchejte nasekané papriky, ocet a cukr. Přiveďte směs k varu na střední teplotě, často míchejte.
3. **Vaření marmelády**: Jakmile začne vřít, snižte teplotu a vařte mírně po dobu přibližně 10 minut. Občas promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil a směs se nelepila na dno hrnce.
4. **Přidání pektinu**: Po prožírání zvyšte teplotu a nechte směs opět přejít do prudkého varu. Vmíchejte tekutý pektin a vařte další 1-2 minuty.
5. **Testujte tuhost**: Abyste zjistili, zda je marmeláda hotová, dejte malou lžičku na vychlazený talíř. Pokud ztuhne a vrásčí se, když do něj klepnete, je hotová. Pokud ne, pokračujte ve vaření další minutu a otestujte znovu.
6. **Nádoby na marmeládu**: Opatrně marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, ponechejte zhruba 1/4 palce místa. Okraje otřete a utěsněte víčka. Sklenice zpracujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut, aby se správně uzavřely.
7. **Zchladit a uložit**: Vyjměte sklenice z hrnce s vodou a nechte je úplně vychladnout na ručníku nebo regálu. Jakmile jsou vychlazené, zkontrolujte uzávěry. Marmeládu skladujte na chladném a tmavém místě a po otevření uložte do lednice.
8. **Dobrou chuť!**: Podávejte tuto lahodnou mexickou jalapeňovou marmeládu k oblíbeným pokrmům. Skvěle ladí s máslovým sýrem a sušenkami, grilovaným masem nebo jako originální pomazánka na sendviče.
Tato kořenitě-sladká marmeláda přinese do jednotlivých pokrmů bohatou chuťovou paletu a potěší vaše hosty a rodinu.
The source of the article is from the blog procarsrl.com.ar