Seweryn Dominsky
Mexická polévka se zeleninou a sýrem
Mexická polévka se zeleninou a sýrem, také známá jako „Sopa de Calabacitas y Queso,“ je lahodný a sytý pokrm, který kombinuje jemnou cuketu, pikantní vývar a roztavený sýr, čímž vytváří sametovou a chutnou polévku. Tento tradiční mexický pokrm je ideální pro chladné večery a může být podáván jako předkrm nebo hlavní chod. Kombinace čerstvé cukety, aromatických koření a roztékajícího se sýra z něj činí oblíbený rodinný recept, který je zároveň výživný a lahodný.
Suroviny:
– 4 středně velké cukety, nakrájené
– 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžíce olivového oleje
– 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
– 1 šálek smetany ke šlehání
– 1 šálek nastrouhaného sýra (např. Monterey Jack nebo Oaxaca)
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1/2 lžičky uzené papriky
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá nasekaná koriandr (na ozdobu)
– Plátky limetky (k podávání)
Postup:
1. Připravte zeleninu: Cukety omyjte a nakrájejte na malé, stejnoměrné kousky. Jemně nasekejte cibuli a česnek nasekejte.
2. Orestujte aromatické látky: Vně velkého hrnce rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a orestujte je, dokud cibule nebude sklenutá a česnek vonný, asi 3-5 minut.
3. Přidejte cukety: Vmajte nakrájené cukety a vařte dalších 5 minut, nechte cukety mírně změknout.
4. Přidejte koření: Nasypte mletý kmín, mletý koriandr a uzenou papriku na zeleninu. Dobře promíchejte, aby se cukety obalily kořením.
5. Přidejte vývar: Nalijte kuřecí nebo zeleninový vývar a přiveďte směs k varu. Jakmile začne vařit, snižte teplotu na simmer a zakryjte hrnec. Nechte polévku simmerovat 15-20 minut nebo dokud cukety nezměknou.
6. Rozmixujte polévku: Pomocí rukověti na mixování (nebo přenesením polévky do mixéru po částech) rozmixujte polévku do požadované konzistence. Můžete smíchat hladké nebo nechat nějakou texturu podle preference.
7. Přidejte smetanu a sýr: Vmíchejte smetanu ke šlehání a nastrouhaný sýr a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se sýr úplně neroztaví a polévka nebude krémová.
8. Ochuťte a ozdobte: Ochutnejte polévku a přidejte sůl a pepř podle chuti. Naberte polévku do mís a ozdobte čerstvým koriandrem. Podávejte s plátky limetky na straně pro další exploze chuti.
Užijte si svou sytou a krémovou misku mexické polévky se zeleninou a sýrem!
