Joe Roshkovsky
Vzdušný špenátový suflé s fetou
Toto lahodné vzdušné špenátové suflé s fetou je slaný a elegantní pokrm, který kombinuje zemitou chuť špenátu s krémovostí fetového sýra, vše naráz do lehkého, vzdušného suflé. Skvělý pro večeře s přáteli nebo speciální večerní jídlo, tento pokrm určitě imponuje vašim hostům svým krásným vzhledem a lahodnou chutí.
Ingredience:
– 2 lžíce másla, plus další pro vymazání formy
– 2 lžíce hladké mouky
– 1 šálek celého mléka
– špetka muškátového oříšku
– 1/2 lžičky soli
– 1/4 lžičky černého pepře
– 4 velká vejce, oddělená
– 1 šálek čerstvého špenátu, nakrájeného
– 1/2 šálku syrového fetového sýra
– 1/4 lžičky cremor tartaru
Postup:
1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 375°F (190°C). Vymažte máslem formu na suflé o objemu 1,5 litru a posypte ji moukou, vyklepejte přebytečnou mouku.
2. Udělejte základ: Rozpusťte ve středně velkém hrnci 2 lžíce másla na středním ohni. Vše zamíchejte s moukou a vařte 1-2 minuty, dokud směs není hladká a bublající. Postupně vmíchejte mléko a vařte, dokud směs nezhoustne, asi 2-3 minuty. Odstraňte z ohně a vmíchejte muškátový oříšek, sůl a pepř.
3. Smíchejte ingredience: V jiné míse ušlehejte žloutky do zhoustnutí a získají citronovou barvu. Postupně vmíchejte směs mléka. Přidejte nakrájený špenát a rozdrobený fetový sýr, dobře promíchejte.
4. Ušlehejte bílky: Ve čisté suché misce ušlehejte bílky a cremor tartar elektrickým šlehačem na střední rychlost do měkkých špiček. Jemně je vmíchejte do směsi se špenátem pomocí špachtle. Dejte pozor, abyste nesmíchali příliš, chcete zachovat vzdušnou texturu.
5. Naplňte formu: Nalijte směs do připravené formy na suflé, naplňte ji asi z tří čtvrtin.
6. Pečte: Vložte suflé do trouby a pečte 25-30 minut, nebo dokud nevyvýšené a zlatohnědé na povrchu. Během prvních 20 minut pečení neotevírejte troubu, aby se suflé správně zvedlo.
7. Podávejte ihned: Jakmile je suflé upečené, vyndejte ho z trouby a podávejte ihned. Suflé začne po pár minutách klesat, takže si ho rychle vychutnejte pro nejlepší texturu a chuť.
