Karol Smith
Masová gulášová polévka: Srdcová radost provoněná tradicí a chutí
Maďarský guláš, často označovaný jako maďarský guláš, je hluboce tradiční a sytě sýrová polévka, která byla po staletí hlavním jídlem středoevropské kuchyně. Tento pokrm je známý pro své bohaté, robustní chutě odvozené z kombinace hovězího masa, papriky a různých zelenin. Masová gulášová polévka nejen zahřeje tělo, ale také vás každým soustem spojí s bohatým kulturním dědictvím.
Suroviny:
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, rozmačkané
– 1 lb (450g) hovězí kližka, nakrájená na kostičky 2,5 cm
– 2 lžíce sladké maďarské papriky
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička majoránky
– 1 bobkový list
– 4 šálky hovězího vývaru
– 2 velké mrkve, nakrájené
– 1 petržel, nakrájená
– 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
– 1 zelená paprika, nakrájená
– 2 rajčata, jemně nakrájená nebo 1 plechovka (400 g) nakrájených rajčat
– Sůl a pepř podle chuti
Návod:
1. Na rozpálený olej v hrnci s tlustým dnem vložte cibuli a smažte, dokud se nezezlátne, asi 5 minut.
2. Přidejte česnek a nechte ho smažit další minutu nebo dokud nezačne vonět.
3. Vložte kostky masa do hrnce. Vařte za častého míchání, dokud maso nezezlátne ze všech stran.
4. Posypte na maso papriku a dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně pokryto. Toto je důležité pro charakteristickou chuť a barvu jídla.
5. Přidejte kmín, majoránku a bobkový list. Přidejte hovězí vývar a povařte.
6. Jakmile začne vařit, snížte plamen na simmer. Zakryjeme hrnec a necháme vařit asi 1 až 1,5 hodiny, dokud maso není měkké. Občas promíchejte.
7. Přidejte do hrnce mrkev, petržel, brambory, zelenou papriku, a rajčata. Dobře promíchejte.
8. Polévku povařte dalších 30 minut, nebo dokud zelenina není měkká.
9. Ochutnejte solí a pepřem a podávejte.
Podávejte tuto pohodlnou masovou gulášovou polévku s plátkem domácího chleba a pochutnejte si na srozumitelném jídle, které spojuje starý svět s novým.
