Joe Roshkovsky
Luxusní houbová polévka s udonovými nudlemi a misem
Houbová polévka s udonovými nudlemi a misem je pohodlné a chutné japonské jídlo, které dokonale kombinuje zemitost hub s chuťovými tóny misa. Je to sýtlé jídlo v misce, které nabízí skvělou kombinaci textur a chutí, ideální na útulnou večeři nebo lahodný oběd.
Suroviny:
– 200 g sušených nebo čerstvých udonových nudlí
– 1 lžíce rostlinného oleje
– 1 malá cibule, jemně nakrájená
– 2 stroužky česneku, stroužené
– 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
– 200 g smíšených hub (šišky, krémové, ústřice), nakrájených
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 3 lžíce bílého misa
– 2 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce mirinu (volitelné)
– 2 stonky jarní cibulky, jemně nakrájené
– 1 plát nori řasy, nakrájený na tenké proužky (volitelné)
– 100 g tuhého tofu, nakrájeného na kousky (volitelné)
– Čerstvá koriandr nebo petržel, nasekaná (na ozdobu)
Příprava:
1. Připravte nudle:
Nudle udon uvařte podle pokynů na obale. Jakmile budou hotové, sceděte a dejte stranou.
2. Orestujte aromatické přísady:
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebude sklenutá. Přidejte stroužky česneku a nastrouhaný zázvor, vařte další minutu, dokud nevoní.
3. Orestujte houby:
Vložte smíšené houby do hrnce a restujte asi 5 minut, nebo dokud nezměknou a nezačnou vypouštět šťávu.
4. Připravte vývar:
Přilijte zeleninový vývar a přiveďte směs k mírnému varu. Ztlumte plamen a vařte 10 minut, nechte chutě propojit.
5. Přidejte miso pastu:
V samostatné miskce smíchejte miso pastu s nabírkou horkého vývaru, abyste vytvořili hladkou směs. Tuto směs pak vmíchejte do hrnce spolu s sójovou omáčkou a mirinem, pokud používáte.
6. Spojte všechny komponenty:
Vařené udonové nudle a kostky tofu (pokud používáte) přidejte do hrnce a jemně promíchejte. Nechte je prohřát několik minut.
7. Podávejte:
Polévku naberte do misek a ozdobte jí jemně nakrájenou jarní cibulkou, proužky nori řasy (pokud používáte) a posypeme nasekaným koriandrem nebo petrželí.
Užijte si vaši teplou, plnou umami houbovou polévku s nudlemi a misem!
