Levandulově pro vonící rizoto s bílým vínem a jarní zeleninou

Rizoto s bílým vínem dochucený levandulí se jarní zeleninou

Tento elegantní a vonný rizoto s bílým vínem ochucený levandulí je lahodný pokrm, který přinese na váš stůl špetku jara. Krémové rizoto je jemně vařené s nádechem levandule a bílého vína, vytvářející sofistikovanou rovnováhu chutí. Čerstvá jarní zelenina jako špargle, hrášek a cuketa přidávají živý křupavost a barvu, dokončují tento vynikající pokrm.

Suroviny:
– 1 šálek rýže Arborio
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálek suchého bílého vína
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 1 lžíce sušené levandule (kvalitní pro potraviny)
– 1 šálek špargle, nakrájené na 1palcové kousky
– 1 šálek mraženého hrášku
– 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)

Postup:

1. V malém hrnci zahřejte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na mírném ohni.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozpálte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a osmahněte, dokud cibule nezezlátne a neuvoní vůni, asi 3-4 minuty.
3. Přidejte do pánve rýži Arborio a dobře promíchejte, aby se rýže zalila olejem. Rýži restujte asi 2 minuty, často mícháním.
4. Přidejte bílé víno a sušenou levanduli. Nepřetržitě míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškeré víno.
5. Začněte přilévat do rýže teplý zeleninový vývar, lžičku po lžičce, neustále míchejte. Povolte každé přidání vývaru, než přidáte další. Celý proces trvá asi 20-25 minut. Rýže by měla být krémová a měkká, ale stále s lehkým a dente skousnutím.
6. Zatímco se rizoto vaří, zahřejte zbývající lžíci olivového oleje v samostatné pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou špargli, hrášek a nakrájenou cuketu. Osmahněte zeleninu, dokud nebude měkká a křupavá, asi 5 minut. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Jakmile rizoto dosáhlo požadované konzistence, vmíchejte do něj nastrouhaný parmazán. Dochutíme solí a pepřem.

<li_Opatrně vmíchejte osmaženou zeleninu do rizota. Dobře promíchejte.

8. Podávejte horké levandulové rizoto s bílým vínem, ozdobené čerstvě nasekanou petrželí. Dobrou chut!