Karol Smith
Nantucket Bay Scallop Delight s dýním a fazolkami draka
Popis:
Ponořte se do pobřežních chutí s tímto lahodným pokrmem, který kombinuje šťavnaté mušle Nantucket Bay, krémové pyré z dýně a jedinečnou, mírně zemité chuť fazolí draka. Tento pokrm je navržen jako elegantní a bohatý na chuť, ideální pro sofistikované večeře.
Ingredience:
#Na mušle:
– 450 gramů mušlí Nantucket Bay, očištěných
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce nesoleného másla
– Sůl a pepř dle chuti
– 1 stroužek česneku, nasekaný
– 1 lžíce čerstvé citrónové šťávy
– 1 lžíce čerstvé petržele, nasekané
#Na pyré z dýně:
– 1 střední dýně, oloupaná, vydlabaná a nakrájená na kostky
– 2 lžíce nesoleného másla
– 60 ml smetany ke šlehání
– Sůl a pepř dle chuti
– 1/2 lžičky muškátového oříšku
#Na fazole draka:
– 225 gramů fazolí draka, očištěných a rozkrojených
– 1 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
Postup:
#Pro pyré z dýně:
1. Předehřejte troubu na 200°C. Vysteďte plech pečicím papírem.
2. Rozložte kostky dýně na plechu, pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete.
3. Pečte v troubě po dobu 25-30 minut, nebo dokud dýně nebude měkká a zlatavá.
4. Přesuňte upečenou dýni do mixéru nebo food processoru, přidejte máslo, smetanu a muškátový oříšek. Mixujte dohladka a krémové konzistence. Ochutnejte solí a pepřem. Udržujte teplé.
#Pro fazole draka:
1. Přiveďte hrnec osolené vody k varu. Přidejte fazole draka a povařte 2-3 minuty, dokud nejsou měkké, ale stále křupavé.
2. Okapejte a ihned přesuňte do mísy s ledovou vodou, abyste zastavili jejich vaření. Okapejte a osušte.
3. Rozpálte olivový olej na pánev na středním ohni. Přidejte fazole draka, osolte, opepřete a osmahněte 3-4 minuty, dokud začnou mírně zhnědnout. Odložte stranou.
#Pro mušle:
1. Osušte mušle papírovými ubrousky a osolte a opepřete.
2. Rozpálejte olivový olej na velké pánvi na silném ohni. Přidejte mušle v jedné vrstvě, aby se v pánvi nepřeplnily. Smažte 1-2 minuty z každé strany, dokud nevytvoří zlatohnědou krustu.
3. Snížte teplotu na střední, přidejte máslo a nasekaný česnek. Vařte další minutu, přičemž mušle zalévejte rozpuštěným máslem.
4. Odstraňte z tepla, posypejte citrónovou šťávou a čerstvou petrželí.
Sestavení:
1. Na každý talíř nasypte štědrou porci pyré z dýně.
2. Nakloňte opečené fazole draka na vrch pyré.
3. Položte opečené mušle vedle nebo na fazole.
4. Ozdobte další petrželí a nakapejte poslední kapkou z hnědého másla z pánve.
Vychutnejte si tento dekadentní Nantucket Bay Scallop Delight s dýním a fazolkami draka, harmonické spojení pozemských a mořských chutí, které určitě ohromí každý jazyk.
