Seweryn Dominsky
Slaná pečená dýňová a rukolová salát s opečenými pekanovými oříšky a brusinkami
Tento sytý a chutný salát spojuje přírodní sladkost pečené dýně s pikantním šmrncem čerstvé rukoly. Osvěžující chutí opečených pekanových oříšků a kyselkavými sušenými brusinkami, je tento pokrm zakončen lehkým medovo-balzamikovým dresinkem, což ho činí ideálním jako samostatné jídlo nebo jako přílohu pro slavnostní příležitost.
Suroviny:
– 1 střední dýně, oloupaná a nakrájená na kostičky
– 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
– Sůl a pepř dle chuti
– 4 šálky čerstvé rukoly
– 1/2 šálku opečených pekanových oříšků, hrubě nasekaných
– 1/3 šálku sušených brusinek
– 1/4 šálku strouhaného sýra feta (dle uvážení)
Pro medovo-balzamikový dresink:
– 3 lžíce balzamikového octa
– 1 lžíce medu
– 1 lžička hořčice Dijon
– 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
Postup:
1. Příprava dýně:
– Předehřejte troubu na 200°C.
– Dýňové kostičky dejte na plech.
– Zakápněte 1 lžící olivového oleje a osolte a opepřete. Promíchejte.
– Pečte v troubě 25-30 minut, dokud dýně nebude měkká a lehce zezlátnutá. Vyndejte z trouby a nechte trochu vychladnout.
2. Příprava dresinku:
– V menší míse rozmíchejte balzamikový ocet, med a hořčici Dijon.
– Postupně vmíchejte olivový olej, dokud se dresink nepřipravý.
– Ochutnejte solí a pepřem.
3. Sestavení salátu:
– V míse smíchejte rukolu, pečenou dýni, opečené pekanové oříšky a sušené brusinky.
– Zakápněte medovo-balzamikovým dresinkem a jemně promíchejte.
– Pokud chcete, posypejte strouhaným sýrem fetou.
4. Podávání:
– Salát rozdělte na talíře nebo podávejte rodinným stylem v malé misce.
– Okamžitě si pochutnejte na čerstvém a chutném hlavním chodu nebo příloze.
