Mariusz Lewandowski
Výborné korejské bibimbap: Klasická smíšená rýžová lahôdka
Bibimbap, jedno z charakteristických jídel korejské kuchyne, spojuje v sebe rozkošnou smeš rýže, zeleniny, bílkovin a korejského čili oleje, vše podávané v jedné míse. Toto živé jídlo nejen láká svým vzhledem, ale také nabízí vyváženou kombinaci chutí a textur, která zaručí uspokojivé jídlo. S původem sahajícím staletí nazpět se bibimbap stal světovým favoritem, vděčícím za svou všestrannost a nutriční přínos.
Ingredience:
Hlavní Komponenty:
– 2 šálky krátké rýže
– 1 šálek čerstvé špenátu
– 1 střední mrkev, na nudličky
– 1 cuketa, na nudličky
– 1 šálek sójových klíčků
– 1 šálek žampionů, nakrájených
– 200 g bulgogi (korejsky marinované hovězí maso) nebo tofu pro vegetariánskou verzi
– 2 vejce
– 2 lžíce sezamového oleje
– Sůl, podle chuti
Olej:
– 2 lžíce gočudžangu (korejský červený papričkový olej)
– 1 lžíce sezamového oleje
– 1 lžíce octa
– 1 lžička cukru
– 1 lžička mletého česneku
– 1 lžíce vody
Ozdoby:
– Sezamová semínka
– Na kroužky nakrájená jarní cibulka
Instrukce:
1. Uvaření Rýže: Opláchněte krátkou rýži pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá. Rýži uvařte ve vařiči dle návodu výrobce nebo vařte na plotně. Po uvaření ponechte pokrytou a nechte odpařit do chvíle podání.
2. Příprava Zeleniny: Spařte špenát v vroucí vodě asi 30 sekund, pak přendejte do ledové vody. Sceďte a vymačkejte z něj přebytečnou vlhkost. Ochutnejte špetkou soli a pár kapkami sezamového oleje.
– Mrkev a Cuketa: Na pánvi rozehřejte trochu sezamového oleje a zvlášť osmažte nudličky mrkve a cukety, dokud nebudou měkké, ale stále křupavé. Lehce osolte.
– Sójové klíčky: Sójové klíčky spařte ve vroucí vodě 1-2 minuty, poté je přendejte do ledové vody. Sceďte a ochutnejte solí a sezamovým olejem.
– Žampiony: Na téže pánvi přidejte trochu více sezamového oleje a zpěňte na nížky nakrájené žampiony do měkka. Ochutnejte solí.
3. Příprava Bílkoviny: Pokud používáte bulgogi, maso osmažte na pánvi na středním ohni dozlatova. Pro tofu, nakrájejte ho na kostky, osušte a opečte dozlatova.
4. Upekání Vajec: Na malé pánvi opečte vejce na slunci do té doby, než bílek zakalí, ale žloutky zůstanou tekuté.
5. Příprava Oleje: Ve skleničce rozmíchejte všechny ingredience oleje dohladka. Přizpůsobte podle chuti, pokud je to potřeba.
6. Seskládání Jídla: Ve velkých jednotlivých mísách naplňte porci rýže. Naaranžujte připravenou zeleninu, bílkovinu a žampiony kolem rýže, a to tak, aby byly oddělené. Posuňte opečené vejce na vrchol rýže.
7. Ozdobte a Podávejte: Přelijte trochu sezamového oleje přes jídlo, posypejte sezamovými semínky a nastrouhanými jarními cibulkami. Podávejte s gočudžangovým olejem ke každému jídlu, aby lidé mohli smíšit dle své preference pálivosti.
8. Dobrou chuť: Před konzumací všechny ingredience důkladně smíchejte, abyste mohli vychutnat harmonickou kombinaci chutí a textur.
Tento bibimbap je lahodný a velmi přizpůsobitelný pokrm, což ho činí vhodným k přizpůsobení různým dietním preferencím a dostupnosti ingrediencí.
