Seweryn Dominsky
Nadýchané dýňové gnocchi se šalvějovým máslovým sosem
Toto jídlo je rozkošným spojením bohatých a zemitéch chutí. Jemné dýňové gnocchi jsou krásně doplněny vonným šalvějovým máslovým sosem, vytvářející jídlo, které je ideální na podzim nebo na útulné večery.
Suroviny:
– 1 hrnek dýňové kaše
– 1 hrnek ricotty
– 1/2 hrnku nastrouhaného parmazánu
– 2 vejce
– 2 hrnky hladké mouky (plus trochu navíc na podsypání)
– 1 špetka muškátového oříšku
– Sůl a pepř podle chuti
– 1/4 hrnku nesoleného másla
– 10 čerstvých lístků šalvěje
– Nastrouhaný parmazán na ozdobení
Postup:
1. Příprava těsta na gnocchi:
– V míse smíchejte dýňovou kaši, ricottu, parmazán a vejce. Vymíchejte dohladka.
– Postupně přidejte mouku, muškátový oříšek, sůl a pepř a míchejte, dokud těsto začne držet pohromadě. Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky.
2. Tvarování gnocchi:
– Na čistém pracovním povrchu a na rukou lehce posypte moukou. Vezměte část těsta a vytvarujte z něj dlouhou váleček asi 3/4 palce tlustý.
– Váleček rozkrájejte na kousky asi 1 palce dlouhé. Můžete je nechat tak, nebo každý kousek jemně přehněte přes hřeben vidličky, abyste vytvořili rýhy.
– Gnocchi položte na moukou posypaný plech.
3. Vaření gnocchi:
– Přiveďte velký hrnec osolené vody k varu. Přidejte gnocchi po částech, aby se nepřelidnil hrnec.
– Když gnocchi vyplavou na povrch (asi za 2-3 minuty), vařte je ještě další minutu, poté je odčepující naběračkou přendejte na talíř.
4. Příprava šalvějového máslového másla:
– V rozpustně rozehřátém velkém pánvi nechte máslo na středním ohni naskákat.
– Přidejte lístky šalvěje a smažte, dokud máslo nezezlatozelená a lístky šalvěje nezevní křupavě. Dejte pozor, abyste máslo nepřipálili.
5. Kombinace a podávání:
– Přidejte vařené gnocchi do pánve a jemně je promíchejte, aby se obalily šalvějovým máslovým sosem.
– Podávejte okamžitě, ozdobené dalším nastrouhaným parmazánem.
Vychutnejte si toto lahodné dýňové gnocchi se šalvějovým máslovým sosem jako hlavní chod nebo chutnou přílohu. Je to ideální způsob, jak využít sezónní suroviny a přinést teplo na váš stůl.
