Lahodné a sýrové Osso Buco: bohatá a sytá italská klasika

2024-07-17
Deliciously Savory Osso Buco: A Rich and Hearty Italian Classic

Výborně lahodné Osso Buco: bohatá italská klasika

Osso Buco je tradiční italské jídlo pocházející z regionu Lombardie. Obsahuje dušené telecí hýčkané kolínka pomalu vařené v bohaté omáčce z vína, vývaru, zeleniny a rajčat, což vede k něžnému, chutnému masu, které se doslova rozplývá na jazyku. Obvykle se podává s gremolatou, směsí citrónové kůry, česneku a petržele, Osso Buco je dokonalým centrálním bodem každého speciálního jídla.

Suroviny:
– 4 telecí hýčkaná kolínka (asi 3,8 cm tlustá)
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 1/2 šálku univerzální mouky na obalování
– 1/4 šálku olivového oleje
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 středně velké mrkve, jemně nasekané
– 2 stonky celeru, jemně nasekané
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1 šálek suchého bílého vína
– 1 šálek hovězího vývaru
– 1 plechovka (14,5 uncí) rajčat nakrájených na kousky
– 2 větvičky čerstvého tymiánu
– 2 sušené bobkové listy

Pro gremolatu:
– Kůra z 1 citronu
– 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
– 1 stroužek česneku, nasekaný

Pokyny:

  1. Předehřejte troubu na 163°C.
  2. Telecí hýčkaná kolínka osušte papírovými utěrkami a výrazně osolte a opepřete. Každý kousek obalte v mouce, zatřeste přebytečnou moukou.
  3. V velké těžké pekáči nebo holandském hrnci zahřejte olivový olej na středně silném ohni. Přidejte telecí hýčkaná kolínka a osmahněte je ze všech stran dozlatova, asi 8 minut celkem. Přenesete kolínka na talíř a odložte stranou.
  4. Do stejné pánve přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte zeleninu, dokud není měkká a lehce zhnědlá, asi 5-7 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, často míchejte.
  5. Přilijte bílé víno, odrbte spodní vypálená místa v pánvi. Nechte víno vařit až do zhuštění poloviny, asi 5 minut.
  6. Přidejte hovězí vývar, nakrájená rajčata (s šťávou), větvičky tymiánu a bobkové listy do pánve. Vraťte telecí hýčkaná kolínka zpět do pánve, zahrabejte je do omáčky. Dovolejte směs provařit.
  7. Pokryjte hrnec víkem a vložte ho do předehřáté trouby. Dušte telecí hýčkaná kolínka po dobu 2 až 2,5 hodin, nebo dokud maso nebude měkké a nerozpadající se.
  8. Dokud se telecí hýčkaná kolínka vaří, připravte gremolatu tím, že smícháte citronovou kůru, nasekanou petrželku a nasekaný česnek v malé misce. Dobře promíchejte.
  9. Když jsou telecí hýčkaná kolínka hotová, vyjměte hrnec z trouby, vyberte větvičky tymiánu a bobkové listy. Osso Buco podávejte teplé, polijte vrstvou bohaté omáčky. Každé podávání posypejte bohatou vrstvou gremolaty. Dobrou chuť!

Don't Miss

Homemade Creamy Baked Macaroni and Cheese

Domácí krémový pečený makarón sýr

Domácí krémová pečená macaroni and cheese Ponořte se do lahodných
Hearty Vegetable Stew with Savory Herbs for Cozy Evenings

Srdcovitý zeleninový guláš se silnými bylinkami pro útulné večery

Srnatý zeleninový guláš se silnými bylinkami pro útulné večery Tento