Joe Roshkovsky
Pikantní Provence zeleninová ratatouille
Objevte lahodné chutě francouzského venkova s klasickou ratatouille, tradiční provensálskou zeleninovou směsí. Tento pokrm je oslavou letní zeleniny, která postupně rozvíjí chutě a vůně. Tento barevný a výživný vegetariánský pokrm se podává teplý a může sloužit jako hlavní chod nebo sýrová příloha.
Ingredience:
– 2 cukety, nakrájené na plátky
– 1 lilek, nakrájený na kostky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostky
– 1 žlutá paprika, nakrájená na kostky
– 1 cibule, jemně nasekaná
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 4 velká rajčata, oloupaná a nakrájená na kostky
– 1/2 šálku olivového oleje
– 1 lžička čerstvého tymiánu
– 1 lžička čerstvé rozmarýnu, nasekaného
– 1 bobkový list
– Sůl a pepř podle chuti
– čerstvé bazalkové listy na ozdobu
Postup:
1. Příprava: Začněte přípravou všech zeleninových ingrediencí. Nakrájejte cukety na plátky, lilek na kostky, papriky na kostky a jemně nasekejte cibuli. Také oloupejte a nakrájejte rajčata.
2. Orestujte Zeleninu: V hluboké pánev nebo hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek, orestujte dozlatova a aromatičtě, asi 3-4 minuty.
3. Přidejte Lilky: Přidejte lilkové kostky a vařte, dokud nezměknou, asi 5-7 minut. Občas promíchejte, aby se zelenina vařila rovnoměrně.
4. Přidejte Papriky a Cukety: Přidejte papriky a cukety do pánve a vařte dalších 5 minut, aby se všechna zelenina změkčila.
5. Rajčatová Báze: Vlijte nasekaná rajčata, posypte tymiánem, rozmarýnem a přidejte bobkový list. Štědrě osolte a opepřete. Promíchejte všechny ingredience.
6. Prolisujte: Zakryjte pánev, snižte teplotu na minimum a nechte směs probublávat po dobu 30-40 minut. Občas promíchejte, aby se nelepila, a nechte líbivě splývat chutě dohromady.
7. Dokončení: Jakmile je zelenina důkladně uvařená a chutě jsou dobře promíchané, odstraňte bobkový list. Zakápněte zbývajícím olivovým olejem a případně upravte dochucení.
8. Podávejte: Přeneste ratatouille do servírovací mísy. Před podáváním ozdobte čerstvými bazalkovými lístky.
Užijte si tuto pikantní Provence zeleninovou ratatouille jako živý, zdravý pokrm, který na váš stůl přináší esenci rustikální francouzské kuchyně!
