Mariusz Lewandowski
Delikátní kachna s citrusovou polevou: dokonalá kombinace sladkého a kořeněného
Ponořte se do kulinářské cesty s tímto lahodným receptem na kachnu s citrusovou polevou, který spojuje osvěžující kyselost pomerančů s bohatými, kořeněnými chutěmi dokonale upečené kachny. Tento pokrm je vynikající volbou pro speciální příležitosti, přinášející elegantní dotek na váš jídelní stůl. Skvělá kombinace ingrediencí nabízí harmonickou rovnováhu sladkých a kořeněných prvků, vytvářející nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Ingredience:
– 1 celá kachna (asi 5-6 liber)
– Sůl a pepř dle chuti
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
– 1 lžíce čerstvé nasekané rozmarýnu
– 1 šálek čerstvé pomerančové šťávy
– Kůra z 1 pomeranče
– 1/4 šálku medu
– 2 lžíce sójové omáčky
– 1/4 šálku kuřecího vývaru
– 2 lžíce balzamikového octa
– 2 lžíce kukuřičného škrobu (volitelné, pro zahustění)
– Čerstvé plátky pomeranče a bylinky, k dozdobení
Postup:
1. Příprava kachny:
1. Předehřejte troubu na 220°C.
2. Odstraňte veškerý přebytečný tuk z dutiny a vnitřností kachny. Kachnu osušte papírovými utěrkami.
3. Kachnu rovnoměrně osolte a opepřete jak zevnitř, tak zvenku. Vymačkejte nasekaný česnek, tymián a rozmarýn přes celý povrch kachny.
2. Pečení kachny:
1. Kachnu položte na stojan v pekáči s prkénkem nahoru. Pokud nemáte stojan, můžete použít postel nakrájených cibulí nebo mrkve.
2. Pečte kachnu v předehřáté troubě asi 45 minut.
3. Opatrně otočte kachnu a pečte dalších 45 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 74°C a kůže bude křupavá a zlatavá.
3. Příprava citrusové polevy:
1. Během pečení kachny připravte polevu. Ve skleněné nádobě smíchejte pomerančovou šťávu, kůru pomeranče, med, sójovou omáčku, kuřecí vývar a balzamikový ocet.
2. Směs přiveďte k varu na střední teplotu, poté snižte oheň a nechte 10-15 minut vařit nebo dokud se poleva mírně nezahustí. Pokud preferujete hustší polevu, smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody na kašičku a vmíchejte do polevy.
3. Jakmile je kachna plně upečená, hojně potřebujte celý povrch kachny citrusovou polevou.
4. Podávání kachny:
1. Nechte kachnu odpočinout asi 10 minut před krájením, aby šťávy redistribuovaly.
2. Nakrájejte kachnu a rozmístěte kousky na servírovacím podnose.
3. Dozdobte čerstvými plátky pomeranče a bylinkami pro dekorativní efekt.
Podávejte kachnu s citrusovou polevou s přílohami dle vašeho výběru, jako jsou pečená zelenina nebo čerstvý zelený salát, a dokončete tímto lahodným jídlem. Užijte si radostné exploze chutí v každém soustu!
