John Washington
Výborná cesta k jehněčí moussaka: Tradiční řecká lahůdka
Jehněčí moussaka je klasické řecké jídlo zapečené v troubě, které kombinuje vrstvy něžného jehněčího masa, lilek a krémovou omáčku béchamel. Toto posilňující jídlo je bohaté na chuť a skvělé pro sytou večeři. Recept zahrnuje několik kroků, ale stojí za to pro slaný a přepychový výsledek.
Suroviny:
Pro masovou omáčku:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 450 g mletého jehněčího masa
– 1 plechovka (400 g) nasekaných rajčat
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 60 ml červeného vína (volitelné)
– 1 lžička sušeného oregana
– 1/2 lžičky mleté skořice
– Sůl a pepř dle chuti
Pro lilek:
– 2 velké lileky, nakrájené na kolečka tloušťky 1/4 palce
– Sůl, na posypání
– Olivový olej, na potření
Pro omáčku béchamel:
– 4 lžíce másla
– 4 lžíce hladké mouky
– 600 ml mléka
– 1/4 lžičky muškátového oříšku
– 60 g strouhaného parmazánu
– Sůl a pepř dle chuti
– 2 velké žloutky
K sestavení:
– 120 ml strouhanky
– Čerstvé petrželové lístky, na ozdobu (volitelné)
Postup:
1. Příprava lilků:
1. Lilek položte na plech a z obou stran posypte solí. Nechte stát 30 minut, aby se vytažila nadbytečná vlhkost.
2. Lilkové plátky opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
3. Troubu předehřejte na 190°C.
4. Oba boky plátků lilku potřete olivovým olejem a rozložte na plech.
5. Lilek pečte v troubě asi 25-30 minut, obracejte na půl cesty, dokud nezezlátne a nezměkne. Pak odložte na stranu.
2. Příprava masové omáčky:
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni.
2. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou.
3. Přidejte mleté jehněčí maso a opékejte, rozbíjejte maso lžící, dokud není zhnědlé a dobře propečené.
4. Vmíchejte do omáčky nasekaná rajčata, rajčatový protlak, červené víno (pokud používáte), sušený oregano, mletou skořici, sůl a pepř.
5. Nechte omáčku dusit asi 20 minut, aby chutě spojily. Odstavte a odložte na stranu.
3. Příprava omáčky béchamel:
1. Ve hrnci rozpusťte máslo na středním ohni.
2. Vmíchejte mouku a vařte 1-2 minuty za stálého míchání, dokud nevznikne jemná jíška.
3. Postupně zašlehejte mléko, aby nevznikly hrudky.
4. Omáčku vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne a nezačne mírně vařit.
5. Odstavte z ohně a vmíchejte muškátový oříšek, strouhaný parmazán, sůl a pepř.
6. Nechte omáčku zchladnout trochu a pak zašlehejte žloutky, dokud nebudou hladké.
4. Sestavení moussaky:
1. Troubu předehřejte na 190°C, pokud ještě není.
2. Na vymazaný plech posypte rovnoměrnou vrstvu strouhanky, aby nasákla nadbytečnou vlhkost.
3. Položte polovinu upečených lilkových plátků rovnoměrně na strouhanku.
4. Rozetřete polovinu masové omáčky na vrstvu lilků.
5. Opakujte s druhou polovinou lilků a pak druhou polovinou masové omáčky.
6. Omáčku béchamel nalejte rovnoměrně přes vrchní část, vyrovnávejte ji špachtlí.
5. Pečení:
1. Sestavenou moussaku pečte v předehřáté troubě asi 45-50 minut, nebo dokud není vrchní část zlatavě hnědá a bublající.
2. Vyjměte z trouby a nechte odpočívat asi 10 minut před podáváním.
Podle přání ozdobte čerstvou petrželí. Užijte si výbornou cestu k jehněčí moussace!
