Seweryn Dominsky
Chutnající brazilská Moqueca Baiana
Moqueca Baiana je lahodné brazilské mořské guláš, které pochází z oblasti Bahia. Tento živý pokrm je bohatý na příchutě kokosového mléka, palmového oleje a čerstvého mořského plodu, což z něj dělá exotický a nezapomenutelný zážitek z jídla. Vůně a chuť vám přinesou osvěžující nádech mořského povětří přímo do vaší kuchyně.
Ingredience ###
Na marinádu:
– 1 libra bílé rybí filé (např. červený ocásek, treska, či merlouš), nakrájené na kousky
– 1 libra velkých krevet, oloupaných a očištěných
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 limetka, vymačkaná
– 1 lžička soli
– 1 lžička černého pepře
Na guláš:
– 3 lžíce dende oleje (nahraditelné kokosovým olejem, pokud není k dispozici)
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 žlutá paprika, nakrájená
– 2 rajčata, nakrájená
– 1 hrnek kokosového mléka
– 1 hrnek rybí nebo mořského vývaru
– 1 lžička papriky
– 1 lžička kmínu
– Hrst čerstvé nasekané koriandru
– Vařená bílá rýže, k podávání
Postup ###
1. Okořeňte mořský plod:
V míse smíchejte rybu, krevety, česnek, šťávu z limetky, sůl a pepř. Ujistěte se, že je mořský plod dobře obalen a nechte ho marinovat v lednici zhruba 30 minut.
2. Připravte základ:
V hrnci s tlustým dnem nebo holandským kotlíkem zahřejte dende olej na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a osmahněte, dokud nezměknou a nezačnou se prosvětlovat.
3. Přidejte zeleninu:
Do hrnce přidejte papriky a rajčata, občas míchejte, dokud zelenina nezměkne a nenechá své šťávy volně vytéct, asi 5-7 minut.
4. Vneste příchutě:
Do hrnce přidejte papriku a kmín, dobře promíchejte. Nalijte kokosové mléko a rybí vývar, pak směs přiveďte k mírnému vaření.
5. Uvařte mořský plod:
Opatrně přidejte marinovanou rybu a krevety do hrnce, ujistěte se, že jsou ponořeny ve tekutině. Zakryjte hrnec a nechte vařit zhruba 10-15 minut, nebo dokud mořský plod není propečený a krycí.
6. Závěrečný úprava:
Vymíchejte nasekaný čerstvý koriandr a přidejte sůl a pepř dle chuti.
7. Podávejte:
Naberte voňavou moquecu do miskiček a podávejte s vařenou bílou rýží, která nasaje vynikající vývar. Pokud chcete, ozdobte dalším koriandrem.
Užijte si autentickou a aromatickou brazilskou Moquecu Baianu!
