Lahodná a sytá tradiční francouzská ratatouille: Barevná zeleninová směs

Chutná a sytá tradiční francouzská ratatouille: Barevná zeleninová směs

Ratatouille je klasické francouzské provenčálské zeleninové pokrm, pocházející z Nice. Je to živý a chutný jídlo, které zdůrazňuje to nejlepší ze letní zeleniny, jako jsou rajčata, cuketa, lilek a papriky. Tento pokrm může být podáván jako hlavní chod nebo jako příloha a hodně ladí s křupavým chlebem.

Suroviny:
– 2 středně velké cukety, nakrájené na kolečka
– 1 velký lilek, nakrájen na kolečka
– 3 papriky (červená, žlutá, zelená), nakrájené na kostičky
– 4 rajčata, hrubě nakrájená
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1/4 šálku olivového oleje
– 1 lžíce čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
– 1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného (nebo 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu)
– 1/4 šálku čerstvé bazalky, nasekané
– Sůl a pepř podle chuti

Postup:
1. Předehřejte troubu na 375°F (190°C).

2. Připravte základ:
V velké troubě odolné vůči teplu nebo těžkém hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a míchejte, dokud nebudou měkké a průhledné, asi 5 minut.

3. Naskládejte zeleninu:
Rozprostřete nasekaná rajčata rovnoměrně přes cibuli a česnek. Na vrch nasadíme nakrájené cukety, lilky a papriky v střídajícím se vzoru, tak aby se kolečka mírně překrývala. To vytvoří vizuálně přitažlivý spirální nebo vějířkový vzor.

4. Osolte a okořeňte:
Rozevřete tymián, rozmarýn, sůl a pepř rovnoměrně na vrch. Zakapejte zbývajícím olivovým olejem.

5. Pečeme:
Pokryjte troubovou pánví nebo hrncem džbánem nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud zelenina nebude měkká a spolu se spojila do harmonického ragú. Posledních 15 minut pečení odstraňte víko nebo alobal, aby se horní část mírně karamelizovala.

6. Podáváme:
Jakmile je hotovo, vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout. Před podáváním posypte nasekanou čerstvou bazalkou.

Podávejte tradiční francouzskou ratatouille teplou s křupavým chlebem nebo s rýží, quinoou nebo kuskusem pro plnohodnotnější jídlo. Dobrou chuť!