John Washington
Quiche Lorraine: Jedinečná francouzská klasika se slaninou a sýrem Gruyère
Quiche Lorraine je lahodný pokrm pocházející z regionu Lorraine ve Francii. Tato slaná píšťala je vyrobena z bohaté a krémové nádivky z vajec a smetany, bohatě posypané křupavou slaninou a rozpuštěným sýrem Gruyère. Uzavřená v másla provoněné křehké těsto, Quiche Lorraine je skvělá pro jakékoliv jídlo, od brunche po večeři.
Ingredience:
Na těsto:
– 1 1/4 hrnku hladké mouky
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 šálku studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
– 3-4 lžíce ledové vody
Na nádivku:
– 6 plátků tučné slaniny, nakrájené
– 1 šálek nastrouhaného sýra Gruyère
– 3 velká vejce
– 1 1/2 šálku tučné smetany
– 1/2 lžičky soli
– 1/4 lžičky bílého pepře
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Postup:
1. Příprava těsta:
1. V misce smíchejte mouku a sůl.
2. Pomocí škrabky na těsto nebo prstů nakrájejte studené máslo do směsi mouky, dokud nedosáhne hrubé struktury strouhanky.
3. Postupně přidejte ledovou vodu, 1 lžíci najednou, míchejte vidličkou, dokud se těsto začne spojovat.
4. Vytvarujte těsto do disku, zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
2. Předehřejte troubu na 190°C.
3. Vyválejte vychlazené těsto:
1. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto, aby pasovalo do 9″ tartové formy nebo koláčové misky.
2. Pečlivě přenesete těsto do formy a přitlačte do dna a boků. Okrajové přebytky ořízněte.
3. Vystelejte korpus pečícím papírem a naplňte hrubými fazolemi nebo pečícími kuličkami. Pečte 15 minut, poté odstraňte váhu a pečící papír a pečte dalších 10 minut, nebo dokud těsto není jemně zlatavé. Nechte trochu vychladnout.
4. Příprava nádivky:
1. Na pánvi na středním ohni si opékejte nakrájenou slaninu, dokud není křupavá. Přendejte na papírový ubrousek k odkapání.
2. Na předpečené těsto rovnoměrně posypte nastrouhaným sýrem Gruyère. Navrch dejte uvařenou slaninu.
5. Příprava nádivky:
1. Ve střední míse smíchejte vejce, tučnou smetanu, sůl, bílý pepř a muškátový oříšek dokud není hladké.
2. Vlijte vaječnou směs přes sýr a slaninu v těstě.
6. Pečte quiche:
1. Pečte v předehřáté troubě po dobu 30-35 minut, nebo dokud nádivka není pevná a vrchní část je zlatohnědá.
2. Nechte quiche trochu vychladnout před krájením a podáváním.
Vychutnejte si tento klasický Quiche Lorraine, který se skvěle hodí k čerstvé zeleninové salátu a sklenici studeného bílého vína!
