Karol Smith
Kuřecí Tantanmen s bohatým sezamovým vývarem
Tantanmen je japonské ramenové jídlo inspirované čínskými nudlemi dandan ve stylu Sichuan. Tato lahodná a pohodová mísa nudlí obsahuje pikantně zakysané kuřecí mleté maso, bohatý a krémový sezamový vývar a všechny klasické přísady na ramen. Hloubka chuti z tahini a sezamového oleje kombinovaná s pikantností chilli pasty dělá z tohoto jídla skvělou pohodovou pochoutku.
Ingredience:
# Pro vývar:
– 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
– 2 lžíce sezamové pasty (tahini)
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce chili pasty (jako doubanjiang)
– 2 lžíce sezamového oleje
– 1 šálek kokosového mléka
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 kousek zázvoru, nastrouhaný
# Přídavky:
– 200 g mletého kuřecího masa
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce sake
– 1 lžička cukru
– 1 lžíce sezamového oleje
– 3 stroužky česneku, nasekaného
– 150 g čerstvých ramenových nudlí
– 2 uvařená vejce, na půl
– Nastrouhaná cibulka
– Listy nori, nakrájené na proužky
– Opražená sezamová semínka
# Volitelné:
– Kukuřice
– Bambusové výhonky
– Blanšovaný bok choy
Instrukce:
# 1. Příprava vývaru:
1. Na velkém hrnci přes střední oheň ohřejte sezamový olej a osmažte česnek a zázvor, dokud nebudou voňavé.
2. Přidejte chili pastu a vařte další minutu.
3. Nalijte kuřecí nebo zeleninový vývar a přivedte k mírnému varu.
4. Vymíchejte tahini, sójovou omáčku a kokosové mléko a vařte mírně asi 10 minut, dokud není dobře promíchané a krémové.
# 2. Vaření masa:
1. Na samostatné pánvi přes střední oheň ohřejte sezamový olej a osmažte česnek, dokud nebudou voňavé.
2. Přidejte mleté kuřecí maso a vařte, dokud nezačne hnědnout.
3. Vmíchejte sójovou omáčku, sake a cukr a vařte, dokud není kuřecí maso uvařené a drobivé. Odložte stranou.
# 3. Sestavení jídla:
1. Nudle vařte podle pokynů na obalu a dobře odkapte.
2. Rozdělte uvařené nudle do mísy na podávání.
3. Nalijte horký vývar na nudle.
4. Do každé mísy přidejte porci mletého kuřecího masa.
5. Přidejte na poloviny rozkrojená vejce, hrst nakrájené cibulky, proužky nori a opečená sezamová semínka.
6. Volitelně přidejte další přísady, jako jsou kukuřice, bambusové výhonky nebo blanšovaný bok choy.
# 4. Podávání:
Tantanmen podávejte horký a vychutnejte si teplou, pohodovou misku s pikantním šmrncem a krémovou texturou.
