Joe Roshkovsky
Kuře Jalfrezi s pálivým červeným pepřem a exotickou rýží
Kuře Jalfrezi je oblíbené jídlo z Jižní Asie známé svou pikantní a kyselou chutí. Tento restovaný kari zahrnuje marinované kuřecí maso vařené s paprikou, rajčaty, cibulí a různými kořeními. Podávané s rýží exotického typu je toto jídlo ideální pro ty, kteří touží po štiplavosti a bohatých chutích.
Suroviny:
Na Chicken Jalfrezi:
– 500 gramů kuřecího masa bez kostí, nakrájeného na kousky velikosti sousta
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 1 zelený paprikový lus, nakrájený
– 1 červený paprikový lus, nakrájený
– 2 rajčata, nakrájená na kostičky
– 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
– 1 cm kousek zázvoru, nadrobno nakrájený
– 2 zelené chilli papričky, nakrájené
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1 lžička kurkumy
– 2 lžičky mletého kmínu
– 2 lžičky mletého koriandru
– 1 lžička garam masaly
– 1 lžička chilli prášku (upravte podle chuti)
– Sůl podle chuti
– Čerstvá koriandr pro ozdobu
Na exotickou rýži:
– 1 šálek basmati rýže
– 2 šálky vody
– 1 lžíce rostlinného oleje
– 1 lžička kmínu
– 1 skořicová tyčinka
– 2-3 hřebíčky
– 2 kardamomové lusky
– Sůl podle chuti
Postup:
Příprava Chicken Jalfrezi:
1. Marinace kuřete: V misce smíchejte kuřecí kousky s polovinou kmínového prášku, koriandrového prášku, kurkumy a soli. Dobře promíchejte a dejte stranou minimálně na 20 minut.
2. Udělejte maso: Na velké pánvi si rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysoký ohřev. Přidejte marinované kuře a vařte, dokud má maso lehce hnědý povrch ze všech stran, asi 5-7 minut. Maso vyndejte z pánve a dejte stranou.
3. Připravte restovanou směs: Na téže pánvi přidejte další lžíci oleje. Přidejte kmín a nechte ho chvíli osmahat, dokud nezačne vonět. Poté přidejte nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezezloutne.
4. Přidejte zeleninu: Přidejte nakrájené papriky, rajčata a zelená chilli papričky. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezačne změkčovat (asi 5 minut).
5. Koření: Přidejte zbylý kmínový prášek, koriandrový prášek, garam masalu a chilli prášek. Důkladně promíchejte.
6. Smíchejte kuře se zeleninou: Přidejte uvařené kuře zpět do pánve. Dobře promíchejte, aby se kuře a zelenina dobře obalily kořením. Vařte dalších 5-7 minut, dokud není kuře úplně uvařené a chutě se dobře propojí.
7. Ozdobte a podávejte: Na závěr ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem před podáváním.
Příprava exotické rýže:
1. Propláchněte rýži: Basmati rýži propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude čistá. Tím se odstraní nadbytečný škrob.
2. Udělat koření: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidejte kmín, skořicovou tyčinku, hřebíček a kardamom. Orestujte 1-2 minuty, dokud voní.
3. Uvařte rýži: Přidejte propláchnutou rýži na pánvi a promíchejte ji s kořením. Přidejte 2 šálky vody a sůl podle chuti. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum.
4. Povařte: Přikryjte hrnec a nechte rýži vařit asi 15 minut, nebo dokud voda nezmizí a rýže nebude měkká. Odeberte z tepla a nechte na pár minut odstát, před tím než ji rozptýlíte vidličkou.
Podávání:
Podávejte kuře Jalfrezi teplé, společně s chutnou exotickou rýží. Vychutnejte si krásnou harmonii koření, pálivosti a čerstvé, šťavnaté chuti směsi zeleniny.
