John Washington
Krevetová vinaigrette s exotickými francouzskými čočkami
Tento lahodný a sofistikovaný pokrm kombinuje luxusní chuť krevet s živou a oříškovou chutí exotických francouzských čoček. Pikantní vinaigrette spojuje všechny prvky dohromady, což z něj činí dokonalé jídlo pro speciální příležitost nebo rafinovanou večeři.
Ingredience:
Pro krevety:
– 2 celé krevety (zhruba 1 ½ libry každá)
– Sůl na vaření vody
Pro francouzské čočky:
– 1 hrnek francouzských zelených čoček
– 4 šálky vody
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 1 mrkev, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 bobkový list
– Sůl a pepř podle chuti
Pro vinaigrette:
– 3 lžíce extra panenského olivového oleje
– 1 lžíce dijonské hořčice
– 2 lžíce bílého vínného octa
– 1 lžička medu
– Sůl a pepř podle chuti
Pokyny:
1. Příprava krevet:
1. Přiveďte velký hrnec osolené vody k prudkému varu.
2. Opatrně do hrnce přidejte krevety. Vařte 8-10 minut, dokud krevety nezezlátly.
3. Krevety vyjměte z hrnce a nechte je mírně vychladnout. Rozložte krevety tím, že odstraníte maso z klepet, ocasu a kloubů. Maso si odložte.
2. Vaření čočky:
1. Lekceby na čočce opláchněte studenou vodou.
2. Ve středně velkém hrnci smíchejte čočku, 4 šálky vody, cibuli, mrkev, česnek a bobkový list.
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 25-30 minut vařit, dokud nejsou čočky měkké, ale ne rozvařené.
4. Odstraňte z tepla, vyhoďte bobkový list a slijte přebytečnou tekutinu. Ochutnejte solí a pepřem.
3. Vytvoření vinaigrette:
1. Ve skleničce smíchejte dijonskou hořčici, bílý vínný ocet a med.
2. Pomalu mlátivě přilijte olivový olej, zatímco neustále mícháte, dokud směs nebude emulgována.
3. Ochutnejte solí a pepřem.
4. Sestavení pokrmu:
1. Na servírovacích mísách rozmístěte čočku v tvaru postele.
2. Na čočku položte kousky masa krevet.
3. Krevetu a čočku štědře pokapejte vinaigrettou.
5. Podávání:
1. Pokud je to žádoucí, ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo pažitka.
2. Podávejte ihned a vychutnejte si tento lahodný pokrm s krevetovou vinaigrettou s exotickými francouzskými čočkami.
Tento pokrm nejlépe chutná s sklenkou ostrého bílého vína nebo jiskrného šampaňského, které doplní luxusní chutě.
